第PAGE\*MERGEFORMAT5页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT5页包子QS认证指南包子产品加工技术服务、工厂设计及现场施工指导、员工上岗技术培训、QS认证咨询、QS认证文件编辑、相关国家标准文件汇总、化验分析及其培训、配套化学试剂及防护用品订制、常用仪器及设备咨询及打包服务、出口产品第三方验厂（SGS、ITS、BV）指导。企业实施QS认证的意义：1）获得入市资格：认证是产品进入市场的有效通行证。2）规范食品生产：依照标准化生产操作规程规范产品的生产过程。3）提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程跟踪控制，减少质量波动和不合格品的产生，从而有效地保证产品质量，保持产品质量的持续稳定性。一、QS认证整体要求实施食品生产许可证管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮。淀粉及淀粉制品的申证单元为2个：淀粉，淀粉制品。在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2301。一）、QS认证对生产设备及场所的要求：1、基本生产流程：1）、淀粉的基本生产流程清洗浸泡(鲜薯类除外)磨碎分离脱水包装干燥2）、淀粉制品的基本生产流程清洗浸泡(鲜薯类除外)磨碎分离脱水和浆成型冷却干燥包装若直接以食用淀粉为原料，其基本生产流程直接从“和浆”开始。2、关键控制环节：1）、淀粉的关键控制环节：（1）分离；（2）干燥。2）、淀粉制品的关键控制环节：（1）和浆；（2）干燥。3、包子一般包子做法一、发面有两种发面的方法：1．用HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/333113.htm"\t"_blank"面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/16074.htm"\t"_blank"醋以免蒸出的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/231298.htm"\t"_blank"包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2．用酵母发面（通常是快速发面法）.配料：面粉500克，干酵母3克HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/384735.htm"\t"_blank"泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.做法：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/139526.htm"\t"_blank"花卷.（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）[1]二、制作包子馅儿1．肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/55520.htm"\t"_blank"牛肉），大葱一颗，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/235267.htm"\t"_blank"姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/16159.htm"\t"_blank"酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅2．HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1012683.htm"\t"_blank"三鲜包子馅用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/801325.htm"\t"_blank"虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/17811.htm"\t"_blank"白菜心适量（2