第PAGE\*MERGEFORMAT4页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT4页合肥烘糕QS认证指南合肥烘糕产品加工技术服务、工厂设计及现场施工指导、员工上岗技术培训、QS认证咨询、QS认证文件编辑、相关国家标准文件汇总、化验分析及其培训、配套化学试剂及防护用品订制、常用仪器及设备咨询及打包服务、出口产品第三方验厂（SGS、ITS、BV）指导。企业实施QS认证的意义：1）获得入市资格：认证是产品进入市场的有效通行证。2）规范食品生产：依照标准化生产操作规程规范产品的生产过程。3）提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程跟踪控制，减少质量波动和不合格品的产生，从而有效地保证产品质量，保持产品质量的持续稳定性。一、QS认证整体要求一）、QS认证对生产设备及场所的要求：1、生产场所：必须符合国家生产企业的卫生标准和各个产品的审查细则以及通则。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。2、必备的生产设备：必须做到工艺合理，设备齐全（对照审查细则）。、调粉设备（如和面机、打蛋机）；、成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；、熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）；、包装设施（如包装机）。生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。3、合肥烘糕：制作方法：（1）制粉：选优质HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/1965.htm"\t"_blank"糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净，再用85～95℃的热水泼洒，翻拌HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/327848.htm"\t"_blank"均匀，等“收汗”后将米磨成米粉。（2）潮粉：选择通风良好，比较潮湿的地板，以篾席作垫，将糯米粉平摊在上面，进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌，粉子不结块，上潮HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/327848.htm"\t"_blank"均匀，不霉不变质，以手捏成团，抖动即散为度。（3）熬糖打砂：将白糖溶化加入HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/107755.htm"\t"_blank"饴糖、化油熬制，用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌，使糖液翻砂，即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉，加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。（4）拌糖、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/183918.htm"\t"_blank"蒸糕：将潮粉与细砂糖混合，用木制擀筒擀HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/327848.htm"\t"_blank"均匀，装入锡制糕盆内，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。（5）切片、烘烤：将蒸好的糕坯取出，放在面粉内静置16小时（称养坯），然后切片，烘烤，即为成品。HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/13930.htm"\t"_blank"质量标准：规格：厚薄HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/327848.htm"\t"_blank"均匀，无缺角掉边现象。色泽：色白、微黄。组织：酥脆细腻，不翻粗。口味：酥脆化渣，香甜透口，有糯米的清香味。二）、QS认证企业需提交的文件资料1、申请书一份；2、企业法人营业执照副本复印件；3、产品商标注册复印件；4、生产/检验用设备清单；5、申请认证产品质量统计表（申请之日起，前6个月产量统计）；6、产品所执行的标准复印件；7、产品检测报告（申请日前一年内依据产品明示标准的检测报告）；8、产品整体彩色超片或产品宣传册。二、检测硬件要求糕点类合肥烘糕QS认证必备出厂检验设备：(一）高温电炉（马弗炉）；(二)粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。序号产品名称型号及主要技术参数单价(元)产地1托盘天平JYT-1100g/100mg75上海2分析天平TG328B（半自动）200g/0.1mg1500湘仪TG328A（全自动）200g/0.1mg1680湘仪