第PAGE\*MERGEFORMAT5页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT5页汤圆QS认证指南汤圆产品加工技术服务、工厂设计及现场施工指导、员工上岗技术培训、QS认证咨询、QS认证文件编辑、相关国家标准文件汇总、化验分析及其培训、配套化学试剂及防护用品订制、常用仪器及设备咨询及打包服务、出口产品第三方验厂（SGS、ITS、BV）指导。企业实施QS认证的意义：1）获得入市资格：认证是产品进入市场的有效通行证。2）规范食品生产：依照标准化生产操作规程规范产品的生产过程。3）提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程跟踪控制，减少质量波动和不合格品的产生，从而有效地保证产品质量，保持产品质量的持续稳定性。一、QS认证整体要求实施食品生产许可证管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉，包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉丝、粉条、粉皮。淀粉及淀粉制品的申证单元为2个：淀粉，淀粉制品。在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2301。一）、QS认证对生产设备及场所的要求：1、基本生产流程：1）、淀粉的基本生产流程清洗浸泡(鲜薯类除外)磨碎分离脱水包装干燥2）、淀粉制品的基本生产流程清洗浸泡(鲜薯类除外)磨碎分离脱水和浆成型冷却干燥包装若直接以食用淀粉为原料，其基本生产流程直接从“和浆”开始。2、关键控制环节：1）、淀粉的关键控制环节：（1）分离；（2）干燥。2）、淀粉制品的关键控制环节：（1）和浆；（2）干燥。3、汤圆HYPERLINK"http://www.baike.com/wiki/%E6%B1%A4%E5%9C%86"\t"_self"汤圆-简介HYPERLINK"http://tupian.baike.com/a1_14_77_01300000413809132849771975876_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian"\o"查看大图"\t"_blank"汤圆汤圆是中国的代表小吃之一，历史悠久。据传，汤圆起源于HYPERLINK"http://www.baike.com/wiki/%E5%AE%8B%E6%9C%9D"\o"宋朝"宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”（也有写作浮圆子），后来有的地区把“浮元子”改称HYPERLINK"http://www.baike.com/wiki/%E5%85%83%E5%AE%B5"\o"元宵"元宵。一般认为汤圆和元宵起源相同，制作工艺和地区分布不同。汤圆和元宵最大的区别是南方汤圆是逐一手工做成的，馅料是软的，而北方元宵馅料预先制好，晾干并切成小四方块，然后置于机器中滚上面粉即成。HYPERLINK"http://www.baike.com/wiki/%E6%B1%A4%E5%9C%86"\t"_self"汤圆-制作汤圆的做法类似包饺子。先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存。二）、QS认证企业需提交的文件资料1、申请书一份；2、企业法人营业执照副本复印件；3、产品商标注册复印件；4、生产/检验用设备清单；5、申请认证产品质量统计表（申请之日起，前6个月产量统计）；6、产品所执行的标准复印件；7、产品检测报告（申请日前一年内依据产品明示标准的检测报告）。二、检测硬件要求（一）淀粉：1．天平（0.1g）；2．分析天平（0.1mg）；3．干燥箱；4．磁力搅拌器；5．灰化炉；6．透明板；7．分样筛（100目）。（二）淀粉制品：1．分析天平；2．干燥箱。即食类淀粉制品还应必备下列出厂检验设备：1．天平（0.1g）；2．灭菌锅；3．微生物培养箱；4．生物显微镜；5.无菌室或超净工作台。序号产品名称型号及主要技术参数单价(元)产地1托盘天平JYT-1100g/100mg75上海2分