学院《宠物营养与食品》期终考查试卷（A卷）-----适用专业：----题号一二三四五总分积分人--分数------一、名词解释（每小题4分，共24分）-阅卷人-线分-得--1、养分：--------2、必需脂肪酸：-------3、总能：--名-姓订--4、维持需要：-------5、理想蛋白质：-----号-6、食品污染：学-------装-二、单项选择题（每小题2分，共20分）-阅卷人-----1、成年猫的必需氨基酸有种。（）级--班-A、8B、9C、11D、13--2、下列氨基酸不是成年犬的必需氨基酸。（）---A、赖氨酸B、牛磺酸C、色氨酸D、苏氨酸----3、下列都是微量元素。（）A、铁、铜、锌B、碳、氢、钾C、镁、硫、铜D、碘、钾、锰4、犬缺乏下列元素时会出现贫血。（）A、钙B、铁C、碘D、锌5、下列维生素结构中含有金属元素（）A、VB、VC、VD、VAB1B12C6、下列维生素不属于脂溶性维生素。（）A、AB、BC、ED、K17、犬饲粮中粗纤维水平不宜过高，商品性食物中粗纤维的含量一般为左右。（）A、3%B、4%C、5%D、6%8、处于妊娠期的母犬应额外补充维生素（）A、VVB、VVACEKC、VVD、VVAEEB19、能同时补充钙、磷的矿物质饲料是。（）A、骨粉B、食盐C、石粉D、贝壳粉10、下列不是N-亚硝基化合物的前体。（）A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、硫酸盐D、胺类物质阅卷人三、填空题：（每空1分，共20分）1、动物对养分的吸收机理包括、和被动吸收。2、宠物所需要的能量来源有、和蛋白质。3、营养性饲料添加剂主要包括、和。4、霉变的玉米中含，对动物产生很大的危害，降低了玉米的饲用价值。5、动物饲养标准类型主要有、ARC和。6、犬成品日粮按其形式和干物质含量可分为、风干饲料和。7、宠物食品中常见杀灭微生物的方法有、煮沸消毒法、、超高温消毒法和微波加热法。8、常见的犬商品性日粮品牌有、等。9、宠物食品生产加工的基本流程包括原料接收、、_______、_________、制粒、_______和包装贮存。阅卷人四、简答题（每题6分，共24分）1、蛋白质的营养生理功能有哪些？2、微量矿物元素铁的营养功能有哪些？3、大豆饼粕的抗营养因子有哪些？4、宠物食品受污染的途径有哪些？阅卷人五、问答题（每题12分，共12分）描述宠物食品能量在宠物体内的转化过程A卷答案一、名词解释：（每题4分，共24分）1、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。2、必需脂肪酸：不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，在动物体内不能合成，必须由宠物供给。对动物有着极其重要的生理意义，如果不从饲料中供给，就会引起动物产生缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。3、总能：指宠物食品在氧弹式热量计中完全燃烧后，以热的形式释放出来的能量。4、维持需要：指动物既不生长又不繁殖和工作，体重没有增长，保持正常营养状态的情况（维持状态）下对营养物质的需要。5、理想蛋白质：宠物食品中各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间具有最佳比例，该种组成与比例的氨基酸称为理想蛋白。6、食品污染：指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人体有急性或慢性危害。二、选择题（每题2分，共20分）1、C2、B3、A4、B5、C6、B7、C8、C9、A10、C三、填空题（1×20=20）1、胞饮吸收、主动吸收2、碳水化合物、脂肪3、氨基酸、维生素、矿物质4、黄曲霉毒素5、NRC、中国饲养标准6、颗粒饲料、稀食料7、高压蒸汽灭菌法、巴氏消毒法8、宝路、诺瑞9、原料清理、粉碎、配料混合、挤压膨化四、简答题（每题6分，共24分）1、Ⅰ.蛋白质是生命的物质基础,是构成动物细胞的原生质（1分）；Ⅱ.蛋白质是动物体最基本的物质（1分）；Ⅲ.蛋白质是机体内各种酶、激素和抗体的基本成分（1分）；Ⅳ.蛋白质是遗传物质的基础，维持动物生命、保证动物生长发育的重要营养物质（1分）；Ⅴ.蛋白质是动物产品的重要组成成分（1分）；Ⅵ.蛋白质还可以分解功能，为动物提供能量（1分）；2、铁主要有三方面的营养生理功能。第一，参与载体组成、转运和贮存营养素，血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳最主要的载体，