宠物营养研究现状及发展前景伴侣动物在我们的生活中发挥重要作用，对与它们接触的人的情感、身体健康以及所居住的社区会产生积极的影响。由于工业化国家家庭成员数量的减少，狗和猫等宠物作为“家庭成员”的作用越来越重要，它们的健康和福祉已成为一个突出的挑战。宠物营养学既是评价宠物营养状态的理论基础，也是进行宠物饲料配制和品质检验的基本依据。宠物营养学的概念起源于20世纪30～40年代，但当时人们的营养学知识还很匮乏，只知道犬和猫是肉食动物，宠物饲料也多以肉干为主。随着生活水平的不断提高，宠物在家庭中的地位也不断提高，宠物健康和长寿日益受到主人的重视。宠物营养学研究的重点已转移到“为不同生长阶段和生活方式的伴侣动物提供最佳营养日粮，以保证宠物健康和长寿地生活”。1宠物营养的特殊性由于服务对象的特殊性，宠物营养与传统的畜禽营养有着很明显的区别。传统畜禽饲养的主要目的是为人类提供肉、蛋、奶和皮毛等产品，是以获取更多的经济效益为最终目标。因此，其饲料更多地考虑经济性，如饲料转化率、料重比和平均日增质量等指标。宠物常常被视为家庭成员，是人们的伴侣和感情的慰藉，在饲养的过程中，人们更多关注的是宠物的健康和长寿，经济性几乎是不被考虑的。因此，宠物饲料的研究重点是为宠物提供更加营养全面以及均衡的日粮，主要是为各种宠物提供最基础的生命活动、生长发育和健康成长所需的营养物质，应具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便、可预防某些疾病和延长寿命等优点。2宠物营养需要目前家庭饲养的宠物仍以犬和猫为主，它们的消化过程有着明显的差异，犬是杂食动物，而猫是肉食动物。但它们也有一些相同的性状，如缺乏唾液淀粉酶及胃肠道较短不能合成维生素D等。犬的营养需要美国饲料监督员协会(AAFCO)所属的犬营养专门委员会(CNE)发表的犬的营养需求标准，被许多宠物食品制造厂采用，它将犬营养阶段分为成长繁殖期和成犬维持期2个阶段。健康的犬类能在体内合成维生素C，但其他的营养成分，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素D等就需要靠饲主喂食补充。狗消化系统的另一个特点是它们可以合成几种必需营养素，如烟酸、牛磺酸和精氨酸。犬类对钙的需求很高，特别是处于生长期的幼犬以及哺乳期的母狗，所以其营养需求比猫大，且无法消化纤维素。狗嗅觉灵敏，因此风味剂的使用应特别注意，少量、过量或代谢产物产生不悦气味都会引起其拒食。猫的营养需要就猫而言，它们可以分解代谢并使用氨基酸作为糖异生的能量来源。生长期日粮要提供充足的蛋白质，粗蛋白质(动物蛋白)含量一般要超过22%。猫的饮食由52%蛋白质、36%脂肪和12%糖类组成。作为陪护动物，皮毛亮泽是猫健康的重要指标，日粮中应提供体内不能合成或合成不足的不饱和脂肪酸(亚油酸)，但不饱和脂肪酸的含量不能过高，否则易造成猫黄脂肪病。猫能合成维生素K、维生素D、维生素C和维生素B等，但除维生素K和维生素C能满足自身需要外，其他都需要额外添加，这意味着素食饮食不能提供足够的维生素A。此外，猫对维生素E及牛磺酸的需要量大，维生素A过多会导致其中毒。猫对维生素E缺乏敏感，低水平维生素E会造成肌营养不良，由于猫日粮中含有大量不饱和脂肪酸，因此对维生素E的需要量较大，建议添加量为30IU/kg。Hayes研究认为，牛磺酸缺乏会使猫的神经组织成熟变缓并发生退化，这在眼球视网膜表现的尤为突出，猫的日粮一般添加(干型)～(罐装)g/kg。因此，宠物饲料原料主要是鲜肉和动物屠宰后的下脚料或肉粉以及谷物，与传统畜禽饲料所采用的大宗原料(玉米、豆粕、棉粕和菜粕等)有很大的区别。3宠物食品的分类相比产品结构单一的传统畜禽饲料而言，宠物食品种类繁多，与人类食品相似，不仅有全价日粮(猫粮和狗粮)，还有日粮伴侣、营养保健品(猫狗的钙、维生素和蛋白等营养品)、零食(猫狗的罐头、鲜封包、肉条和肉干等)和处方食品，甚至还有一些趣味性食品，如咬胶。功能食品的作用已经在犬和猫中进行调查，以便更好地了解其代谢，从而优化伴侣动物的营养和健康状况。宠物主人对包含健康成分的整体天然饮食(燕麦和大麦等)的兴趣日益增加，这可以降低肥胖的风险并预防糖尿病，全谷物摄入量越高，空腹胰岛素水平越低。另外，宠物饲料的开发，除达到要求的营养指标外，更加注重饲料的适口性即风味。4宠物饲料加工工艺宠物饲料加工工艺是饲料生产加工工艺与食品生产工艺的结合。不同种类宠物饲料的加工工艺有所差别，但除罐头外的其他宠物饲料的加工工程基本上都是采用挤压膨化技术。挤压的制作过程可使淀粉的糊化程度提高，从而增加宠物肠道对淀粉的吸收和利用。由于传统饲料原料短缺，利用膨化技术可以