学习引导第一节维生素一.脂溶性维生素维生素E(VitaminE，Tocopherol，生育酚)【缺乏】缺乏它会产生皮肤发干、粗糙、过度老化等不良后果。所以适当补给VE，可使肌肤变得柔软，消除小皱纹，是一种抗衰老美容维生素。【临床应用】广泛用于神经、心血管、妇产科及男科系统等多种疾病治疗或辅助治疗。口服或外用均可减弱皮肤的光老化，对非黑素皮肤癌有预防作用。还对各种皮肤疾病如干燥病、过度角化症、皮炎、皮肤溃疡及色斑等的治疗有益处。【不良反应】长期大量服用可引起恶心、头痛、视力模糊、乏力软弱等症状。【来源】麦胚油、核桃油、葵花子油、橄榄油、菜籽油、花生油、豆油、鱼肝油、鸡蛋、鱼、牛肉、面粉、莴苣等。【制剂和用法】VE胶丸及复方制剂；外用2%霜剂或乳膏。小贴士维生素E的外用方法维生素D(VitaminD)二.水溶性维生素维生素C(VitaminC，抗坏血酸)维生素B1(VitaminB1，硫胺素，抗神经炎素)维生素B2(VitaminB2，核黄素)维生素B6（VitaminB6,吡多醇、吡多醛、吡多胺）三.维生素的相互作用第二节水知识拓展补水中医观点第三节蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪（二）蛋白质分类与摄入注意事项（1）完全蛋白质含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。不但可以维持人体健康，还可促进生长发育。如奶、蛋、鱼、肉、豆类等；（2）半完全蛋白质含氨基酸虽然种类齐全，但某些氨基酸的数量不能满足人体需要。可以维持生命，但不能促进生长发育。如，大米、白面、玉米等，小麦中的麦胶蛋白含赖氨酸很少。（3）不完全蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。二.碳水化合物——也称糖类，为人体提供热能。糖类分为两类：可以吸收利用的有效糖类如单糖、双糖、多糖；不能消化吸收的膳食纤维，如纤维素、半纤维素、木质素等，营养学家称它为没有营养的“平衡营养素”。饮食中糖类不足将导致全身无力疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷。而当饮食中糖类过多时，就会转化成脂肪储藏于体内，使人过于肥胖并导致各种疾病，如高脂血症、糖尿病等。膳食纤维不是人体的必需营养素，但流行病学研究表明，成年人膳食中缺乏它，可发生许多疾病，在此主要结合对美容的作用来介绍。（一）膳食纤维对美容的作用1.润畅通便，防止便秘；2.排毒——残留在体内的垃圾、代谢物、外来毒素，在细菌作用下产生大量有毒物，如苯丙吡咯、氨等，这些有毒物质经再吸收入血液后危害全身，皮肤则首当其冲；3.清除体内脂肪，控制肥胖膳食纤维与肠腔内的胆汁结合，促使胆汁酸排泄，加速血脂、血胆固醇在肝脏中的降解，使血浆中的血脂和胆固醇浓度降低；4.防止血管动脉硬化膳食纤维能吸附胆固醇，并将其带出体外，有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，保障皮肤营养的正常供应。四.脂肪——产生的热能在所有营养素中是最多脂肪可分为类脂和中性脂肪两大类。类脂包括磷脂、胆固醇等；中性脂肪由甘油和脂肪酸酯化而成，又名甘油三酯。甘油三酯中对人体有营养的是脂肪酸而不是甘油。脂肪酸可分为饱和与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中有些在人体内不能合成，必须由食物供给，故又称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，主要来源于植物油。脂类的营养保健功能如下：(1)供给生命必需热能——氧化1g脂肪释放能量约36kJ，一般膳食中总热能约有17%~30%来自脂肪。(2)富含脂肪的食物具有较高饱腹感——利于脂溶性V吸收,增加膳食口味。(3)构成机体组织细胞成分——磷脂、脂蛋白构成了细胞膜，也是构成脑组织的主要成分。胆固醇在体内可转化为胆汁酸盐、VD3、肾上腺皮质激素及性激素等。(4)脂肪可保持适度皮下脂肪。第四节矿物质与美容二.主要矿物质铁——氧的携带者铁是构成血液中血红蛋白的主要成分，参与氧气和二氧化碳的运载和交换；是酶的构成物质，能增强机体对疾病的抵抗力，同时具有抗自由基的作用；铁是人体造血原料，缺铁可引起缺血性贫血，出现面色苍白、肢体疲乏、思维能力差、无精打采等症状。来源：动物肝、蛋黄、海带、芝麻酱、瘦肉、牡蛎及海产品中都含有丰富的铁。锌——最被注重的元素锌是体内200多种酶以及DNA、RNA的组成成分，是生长发育的必需元素，对于伤口愈合很重要。可调节来源于睾丸和卵巢等器官的激素的分泌，促进第二性征发育，对女性体态有影响。可促进神经系统和大脑的健康，尤其是对于发育的胎儿。对于骨骼和牙齿的形成、头发的生长都有帮助。锌在皮肤中的含量约占全身含量的20%以上，决定着皮肤的光滑和弹性程度，有“皮肤是锌镀”之说。摄入不足，体内缺乏症状：味觉和嗅觉不灵敏、至少有两个手指甲出现白斑点、易感染、皮肤伸