店铺筹建手册·内部资料盗版必究·【营运部内部资料】编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE37页共NUMPAGES39页第PAGE\*MERGEFORMAT37页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT39页目录选址原则.................................................1餐饮店铺选址分析商圈的确定..................................................3店址条件分析.................................................7商圈的划分...................................................10租房合同的注意事项...........................................11开店物业具备条件............................................12工程装修门面装修.....................................................一三前厅装修.....................................................一三吧台装修.....................................................一三厨房装修.....................................................14功能区装修...................................................16人员招聘员工招聘流程.................................................17员工招聘制度.................................................17店铺各岗位职责店长岗位职责.................................................一八厨师长岗位职责...............................................20厨师岗位职责.................................................22服务员岗位职责...............................................23收银员岗位职责...............................................24库管岗位职责.................................................26洗刷工岗位职责...............................................27证件办理健康证的办理.................................................28卫生许可证的办理.............................................30营业执照的办理...............................................31税务登记证的办理.............................................32消防安全.....................................................36环保证件.....................................................37第一章选址原则一.店面选址的五大原则（外部因素）第一.市场原则所谓的市场原则是指店面经营针对的目标消费群体是什么，快餐店面应选择在人流量较大的区域。适合经营瓦罐香沸连锁快餐的店面总的可以划分在以下几个区域：社区商业中心：这个区域的地价和房租都比较贵，适合售卖高档的用品，例如黄金、金银饰品、服装品牌专卖店、手机专卖店。办公场所：大部分的写字楼都是公司临时租赁的房子，大部分公司不提供给员工就餐的场所，并且公司内部不乏老总和高级职员，他们的消费能力很高。如果店面选择在写字楼附近，应该选择大面积稍大的店面，中午就餐高峰期店内就餐人员会瞬间爆满。中午就餐时间有限，店面面积太小会直接导致顾客无法正常