麵越·NoodlesVietnam经营手册广州是麵越餐饮企业管理有限公司目录前言选址篇商圈确定店址选择区域位置选择分析交通条件分析客流规律装修篇餐厅装修流程餐厅装修过程电器电路施工安全手册开店筹备篇餐厅的工作任务餐厅开业筹备的任务与要求HYPERLINK"http://www.51oso.com/V316.html"\o"餐厅开业前的策划——菜单设计和制作"菜单设计和制作开业篇第一节餐厅开业准备计划制定第二节开业前的试运行第三节正式开业采购篇餐厅采购管理制度原材料采购标准验收管理与储存营业销售楼面作业管理经营数据管理与分析促销篇第一节名人效应第二节让客人参与的推销会员卡制度成本控制与财务管理第一节建立职能机构和组织体系第二节采购部与仓库直属财务部第三节餐厅和其他收银由财务部管理总出纳集中管理饭店资金的统收统支第九篇加盟篇前言据史书记载HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4205.htm"\t"_blank"越南人是古越人的后代，期间复杂细腻的人文，形成了越南饭食别具一格的风景。HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4205.htm"\t"_blank"越南气候较热，所以越南菜以清淡为主，糅合了HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/61891.htm"\t"_blank"中国、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/7026.htm"\t"_blank"泰国、马来西亚、法国等国的饮食文化，口味相当独特。与其它HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/20086.htm"\t"_blank"东南亚料理相比，HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4205.htm"\t"_blank"越南菜口味更显得清爽顺口；与HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/942237.htm"\t"_blank"中餐相比，越南菜又多了抹异国口味；与HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/80716.htm"\t"_blank"西餐相比，越南菜更善于使用各种HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/30618.htm"\t"_blank"香料……麵越·HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4205.htm"\t"_blank"越南菜是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/88420.htm"\t"_blank"中南半岛国家中最具特色与HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/299428.htm"\t"_blank"美味，它比其它菜系更多了一份清爽和精致。它讲究阴阳调和。其菜肴精致、酸甜可口外加一点点的辣，烹调时注重清爽原味，以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。油炸或烧烤的菜，会配以新鲜生菜、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/18986.htm"\t"_blank"薄荷、金不换等生吃菜类，去腻下火。一般人对HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/4205.htm"\t"_blank"越南菜的直接感觉是清爽不油腻，不但色香味兼备，手艺更是细致精巧，颇具文化色彩。与牛、羊、猪相比，鱼类、虾类是他们的主食，青菜水果种类繁多。同时也运用HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/141014.htm"\t"_blank"南洋地区特有的HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/30618.htm"\t"_blank"香料,如HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/39997.htm"\t"_blank"柠檬草、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/57646.htm"\t"_blank"罗勒、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/18986.htm"\t"_blank"薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等,另外还有著名的沾酱HYPERLINK"http://baike.bai