潮汕的清明习俗和美食有哪些潮汕的清明习俗和美食有哪些清明节（别称：踏青节，英文名：Tomb-SweepingDay）是中国最重要的祭祀节日，交节时间在公历4月5日前后。以下是小编整理的潮汕的清明习俗和美食有哪些，欢迎大家分享。潮汕的清明习俗和美食有哪些1潮汕的清明习俗一、扫墓清明节是潮汕人历来扫墓祭祖节日，清明节扫墓又称过(挂)春纸。也有潮汕人会在下元节(十月十五)和冬至节扫墓祭祖，这两个节日扫墓又称过(挂)冬纸。潮人清明扫墓都在节前三天至节后三天进行，提前或拖后都被视为对亡人的不敬。二、食薄饼潮汕地区，清明有食薄饼的习俗，据说是从古代的寒食节习俗沿变而来的。潮汕薄饼分饼皮、馅料两部分，食时用饼皮卷馅料成圆筒状就食。饼皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分为咸、甜两种。咸馅，是用豆芽、韭菜，配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅;甜馅，是用“糖葱”为馅，具有潮汕独特风味。糖葱，又称葱糖，是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。三、蒸朴籽粿朴籽粿为潮人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。它是用艾草的嫩叶，和米舂粉，发酵配糖，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，有清风去淤，清脾健胃之作用。不过，它是有季节性的食物。所以。只能在一定时期才吃得到。四、踏青清明时节，春回大地，草木长出嫩芽，满目葱翠，一派生机，人们便借上山扫墓之机，三五成群到野外去游玩踏青。现在潮人往往把扫墓和踏青结合起来，扫墓的同时踏青春游。扫墓时带上一些饮料，等扫墓完毕时，找一处干净平坦的地方，就着祭品和饮料，席地而食，边食边观赏大自然的美景，别有一番乐趣。五、上坟“挂纸”“挂纸”，也即扫墓，祭祀先人。这是潮汕地区一项很普遍的民俗活动。清明节祭祀先人，源于古代寒食节。按历法计算，寒食应在清明节前两日，第三日才是清明，晋朝陆棚的《邺中记》上讲了这么一个故事：重耳流亡国外十余年，得介之推辅佐，才得以回国掌权。介之推回国后不愿当官，隐于山中。重耳烧山逼他出来，子推宁愿抱木而死也不愿出来。重耳哀之，便在介之推死难之日(3月5日)禁烟寒食以纪念他。后来，人们纪念自己的祖先也在这一天进行。其实,寒食是上古遗风,原与介之推没有关系。早在《周礼·司帽氏》便有“仲春以木铎修火禁于国中”之制度。《吕氏春秋·仲春纪》也说：“是日也……无焚山林。”潮汕人将扫墓称为“挂纸”。扫墓者到了坟地，把坟上的杂草除尽，坟堆上土少的地方再用土填起，然后把水果三牲饼食排列好，把小酒杯添满，再上香致意，接着用五彩纸条遍插坟头。潮人这一种刁俗，与中原古俗大致相同，白居易《寒食野望》诗云：“风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿。”因为纸钱没烧成灰，才有“风吹旷野纸钱飞”的景象。北宋欧阳修在《五代史·周本纪论》中说：“寒食野祭而焚纸钱,居丧改元而用乐,则礼乐政刑，几何不坏矣?”可见扫墓而焚纸钱是不合乎当时的礼制的。扫墓不焚纸钱之风则有可能源于寒食禁烟的古俗。潮汕的清明美食白桃粿白桃粿是为了表达对先人的哀思，所以做成白，然后点红点。把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、猪肉、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成白桃粿馅。粳米粉冲开水做成白桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。【补充】桃粿还有另一种就是红桃粿。这种红桃粿是逢年过节吃的，和白桃粿不同。现在，这种食品除了节日以外，平时，潮汕人也会吃，因为好吃嘛。韭菜粿韭菜粿,清明节又称食寒节，据说清明节吃韭菜粿有强身的作用。做法1、将韭菜洗净凉干，切成小段加入香菇，虾米、猪肉切成小粒混和再加调味料拌匀成馅。2、将开水冲地瓜粉搅匀搓成皮待用。3、把粿皮分成小件按压成小碗型，逐件包入馅捏成圆扁形，放进蒸笼炊约10分钟至熟取出便成。吃的时候煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。特点：外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。朴枳粿清明节又称感恩节，粕籽粿是为记念先人在闹饥荒之时用粕籽充饥，对粕籽感恩之情。粕籽又是中药也具有一定的保健作用。朴枳粿的制作过程在上面也有提过，所以也不多说了。是祖祖辈辈留下来的，代代相承，是我们后代人的责任和义务。“十大”清明特色美食浙江一带：清明果每到清明，浙江南部家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。安徽一带：馓子安徽一带清明节前后会吃馓子。馓子是油炸的，很脆，买来完整的一份总喜欢一口咬开看它变得七零八碎，不过馓子现在也不仅仅是清明美食了，像红薯片一样，成