醛和酮分子里都含有羰基(C＝O)，统称为羰基化合物。羰基所连接的两个基团都是烃基的叫做酮，其中至少有—个是氢原子的叫做醛。如：羰基很活泼，可以发生多种多样的有机反应，所以羰基化合物在有机合成中是极为重要的物质，同时也是动植物代谢过程中十分重要的中间体。羰基是由碳与氧以双键结合成的基团，其中的碳是sp2杂化的。它以一个sp2杂化轨道与氧结合成一个δ键，余下的一个p轨道与氧的—个P轨道以π键结合，最简单的羰基化合物是甲醛，其分子呈平面型。一、命名1、普通命名法：简单的醛和酮，用普通命名法，醛按氧化后所生成的羧酸的名称来命名，将相应的“酸”改成“醛”字，碳链可以从醛基相邻碳原子开始，用α，β，γ…编号。酮按羰基所连接的两个烃基的名称来命名，按顺序规则，简单在先，复杂在后，然后加“甲酮”，下面括号中的“基”字或“甲”字可以省去，但对于比较复杂的基团的“基”字，则不能省去。酮的羰基与苯环连接时，则称为酰基苯。2．系统命名法：选择含羰基最多的最长碳链为主链，醛从醛基的碳原子一端开始编号；酮从靠近羰基的一端开始，使羰基的位号最小，把羰基的位号写在名称前面，如主链上有支链或取代基，就在某醛或某酮名称之前写上支链或取代基的位号及名称。如含有两个以上羰基的化合物，可以用二醛，二酮等。醛作取代基时，可用词头“甲酰基”表示；酮作取代基时，用词头“氧代”表示。脂环酮的羰基在环内，称环某酮；如羰基在环外，则将环作取代基，含羰基的脂链作母体，按脂肪族酮的命名法命名：1-苯基-2-丁酮3-丁烯-2-酮不饱和醛、酮按系统命名法命名时需标出不饱和键和羰基的位置。如：二、物理性质①除甲醛是气体外，十二个碳原子以下的脂肪醛、酮是液体，高级肪脂醛、酮和芳香酮多为固体。②醛、酮没有缔合作用，所以脂肪醛、酮的沸点比相应的醇低很多。③醛、酮易溶于有机溶剂，由于羰基是极性基团，所以四个以下碳原子的脂肪醛、酮易溶于水。④某些中级醛、酮和一些芳香醛有特殊的香气，可用于调制化妆品和食品香精。三、化学性质①羰基的亲核加成；②a-H的反应；③氧化还原反应；④a,b-不饱和羰基化合物的共轭加成。1、羰基上的亲核加成反应羰基是由碳一氧双键组成的，由于氧原子的电负性比碳强，碳—氧双键是一个极性不饱和键；氧原子上的电子密度较高而碳原子上电子密度较低，分别以δ-及δ+表示：由于碳原子上电子密度较低，而且羰基是平面型的，空间位阻相对较小，亲核试剂较易由羰基平面的两侧向羰基的碳进攻，所以按离子历程进行的亲核加成是羰基化合物的一类重要反应。能与羰基进行亲核加成的试剂很多，可以是含C，S，N或O的一些试剂。羰基化合物发生亲核加成反应的活性顺序：⑴与氢氰酸的加成醛或酮与氢氰酸作用，得到α-羟基腈。反应是可逆的。羰基与氢氰酸的加成，是接长碳链的方法之一，也是制备α-羟基酸的方法。如果在反应中加入少量碱，能大大加速反应，但如果加入酸，则抑制反应的进行。反应历程如下：影响亲核加成反应的因素：①羰基碳原子上电子的密度，越低，反应越容易进行。②羰基碳原子上连接的基团在空间所占的体积，对反应也有影响，基团的体积越大，位阻也越大，反应越难进行。所以，亲核加成的活性顺序如下：因此，所有的醛都可以与氢氰酸加成。而对于酮来说，羰基必须与两个烃基相连，最小的烃基是甲基，所以必须至少是含有一个甲基的酮(甲基酮)才可能与氢氰酸加成。及八个碳以下的环酮。(2)与格氏试剂的加成格氏试剂也是含碳的亲核试剂，格氏试剂中的C-Mg键是高度极化的，由于Mg的电正性，使与其相连的碳上带有部分负电荷。醛或酮都能与格氏试剂加成，加成产物经水解后，分别得到伯醇、仲醇或叔醇。根据所要合成的化合物的结构特点，可以选用适当的格氏试剂及羰基化合物来制备各种伯、仲、叔醇。Cram规则：与羰基相连的手性碳上，两个较小的基团在羰基两旁呈邻交叉型,较大的基团与R呈重叠型。反应时，试剂主要从位阻小的一边进攻羰基。⑶与亚硫酸氢钠的加成（醛及甲基酮才能反应）醛与饱和亚硫酸氯钠水溶液作用，生成加成产物羟基磺酸钠，即硫上未共用电子对作为亲核中心，与羰基碳原子相连所得的产物。羟基磺酸钠不溶于饱和亚硫酸氢钠溶液中而呈结晶析出。反应是可逆的，所以必须使用过量的饱和亚硫酸氢钠，以促使平衡右移。反应的范围与氢氰酸的加成相同，也就是醛与位阻较小的甲基酮可与亚硫酸氢钠加成。加成产物磺酸盐，具无机盐的性质，能溶于水而不溶于有机溶剂；并且与稀酸或稀碱共热，则分解而析出原来的羰基化合物。由于加成产物不溶于有机溶剂，并且可以分解为原来的羰基化合物，所以这个反应可用来由其它有机物中分出醛及某些甲基酮。(4)与氨的衍生物的加成缩合氨及其某些衍生物是含氮的亲核试剂，可以与羰基加成，氨与一般的羰基化合物不易得到稳定的加成产物。氨的某些衍生物如伯胺、羟胺、肼、苯肼、2，4-