第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页第PAGE\*MERGEFORMAT11页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT11页2022参观实习报告及寒假实习报告2022年参观实习报告范文及寒假实习报告范文参观实习报告范文1一、实习时间：xx年年9月17日二、实习地点：xx酒厂三、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生平安限制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的相识，了解概况等。四、单位发展史：xx市制酒厂建于2022年，是国家大二型国有企业，2022年xx省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。2022年、2022年连续两年被省经贸委评为“xx省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。2022年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，xx酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，中学低档并有的产品结构格局。五、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是2022年建立的，当时只有北京、天津和xx有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完备地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。2.赵州桥牌xx大曲：它是2022年头初开发的老产品，年生产实力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新xx大曲酒、精制xx老窖、精品xx酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。2022年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“xx省轻工产品畅销品牌”。3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，2世纪初落户xx。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。2022年被评为“xx省名酒”，2022年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更须要技术和阅历了。白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的相识，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用3公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后运用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒。再经排酸等工序，酿造过