江苏省餐饮服务日常监督检查操作指南2016年8月编写说明为方便监管人员做好餐饮日常监督检查工作，依据国家食品药品监管总局《食品生产经营日常监督检查办法》相关规定，省局组织编写了《江苏省餐饮服务日常监督检查操作指南》（以下简称《指南》）。《指南》对国家食品药品监管总局《餐饮服务环节日常监督检查要点表》所列30项检查指标，逐项详解检查的必须要素，明确检查方法和结果评价标准，并提出不符合项目的处理建议。每次检查的最终结果判定，应依据各单项结果，按照《餐饮服务环节日常1/48监督检查要点表》明确的判定原则作出。《指南》中对“经营者”的要求，涵盖所有餐饮服务经营者，对“经营企业”的要求仅适用于餐饮服务企业，对“其他经营者”的要求，适用于除餐饮服务经营企业和具有差别化管理要求的餐饮服务单位的其他餐饮服务经营者。《指南》中“不符合项目的处理建议”是对检查中发现的违法违规行为的常规指导意见。2/48一、许可管理检查结果评检查方序号详解不符合项目处理建议内容价法经营者许可证载明的1.1—1.食品经“经营者名称”应与《工商15均符合首次检查因不符合1.1>1.2、1.3内容评首营营许可营业执照》等主体资格证明登1【序号规定的此“查因不办合可按照经营者违规定《食依可要情证合法记的“名称”、现场检查11】项评价为况营者蠱书证资料关查对料收入监管档案。有效，“机构名称”、或“字号名与资料审（一般“是”，经营场称”等致。查结合。项）有任意一所、主经营者许可证载明的1因否”书营许可管理办法可按照经二书者违为办项不符合2体业“法定代表人（负责人）”食》第改十书管理定食》》经第■许可管理上办规万法》以四十九条规定，处2000兀以上2应与主体资格证明3/48态、经登记的“法定代表人姓定的，此营项名”、“投资人姓名”、项评价目等“负责人姓名”、“经营为“否”事项者姓名”等致。。与食经营者实际经营业态、类因十二照经规，依内容食食品全法法否第一三十品经型、项目应与许可证载明法》第一百1经营许-的“主营业态（含备3经营品'"违营SHIP元处额下罚一十元可证3注）”、“经营项目”一以致。致。因不注销原请W食品|，|为并停主忒营，®!,且未停止经许可。原发证机关依法注三十七j按动注销品定营许可管理办法》、、第三十七条第条第一经1经营者实际经营场所应一款规许可证》、，按照经营者违反《食品安法》第三十五条的规定，依据《食品安、:食口-与许可证载明的“经营4口添加剂曙并处五万元备、原料等以值金额一4场所”致。法》第一百二万元以上的，并处货值和违法生产经营的食物用于法生产营品工具用法万法的营罚款；货’4/48检查序号详解结果评价不符合项目处理建议检查方法内容2.1—2.2经营者许可证正本或正本复印因2.1不符合，此项评价为“否”的，可按照在经营均符合规【序号件应当悬挂在消费者可直接看违反《食品经营许可管理办法》第一十六条第场所醒定的此项2】2.到的位置。对设置包厢的餐饮1一款规定，依据《食品经营许可管理办法》第现场检查目位置评价为1（一般单位，应当悬挂在店堂门厅四十八条第二款规定，责令其立即改正，拒不公示食“是”，项）处；对不设置包厢的餐饮服改正的，给予警告。品经有任意一务单位、单位食堂应当悬，项不符合2因2.2不符合，此项评价为“否”的可5/48营许规定的，按照违法《网络食品安全违法行为查处办法》挂在消费者就餐场所显著位可证。此项评价第十八条第一款规定，依据《网络食品安全违置；中央厨房、集体供餐配送为法行为查处办法》第四十条规定，责令其五日单位应当悬挂在其经营场所。“否”。内改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。2.提供网络送餐服务的经营者应2当在其相关网页进行公示。3.1内容给维应著的茁所w检置供®费紂^记显■录检•贴符合的，此项评价为“否”的，可按照违反《食品生产经营【序号结鹉$0^-送产妥WS所不监督检查务设此项评价日常监督检查管理办法》第二十二条规定，依据3.2^4畜第昔3】、二于陆！发毁！查结果位餐、1仝为《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十九现场检查13饮餐、（一般于Sz吕no者门。记录表包棄^丿“是”，条的规定责令其立即改正，给予警告，并处2000位善餐在X?内项）^§保应^单应厢所管消场公示的木间不符合元以上3万元以下罚款。4^配食T-处鑿服场时间、^嘟