郑州航空工业管理学院课程设计报告2009级工业工程专业0905072班级课程名称生产计划与控制姓名姚小龙学号090507235指导教师王佳佳职称助教二О一一年十二月七日目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc310935118"课程设计报告PAGEREF_Toc310935118\h1HYPERLINK\l"_Toc310935119"1课程设计简介PAGEREF_Toc310935119\h3HYPERLINK\l"_Toc310935120"1.1选题背景PAGEREF_Toc310935120\h3HYPERLINK\l"_Toc310935121"1.2题目内容PAGEREF_Toc310935121\h3HYPERLINK\l"_Toc310935122"2作业计划设计PAGEREF_Toc310935122\h6HYPERLINK\l"_Toc310935123"2.1初步分析PAGEREF_Toc310935123\h6HYPERLINK\l"_Toc310935124"2.2具体分析PAGEREF_Toc310935124\h6HYPERLINK\l"_Toc310935125"2.3具体计划PAGEREF_Toc310935125\h11HYPERLINK\l"_Toc310935126"2.4计划评价PAGEREF_Toc310935126\h14HYPERLINK\l"_Toc310935127"3个人总结PAGEREF_Toc310935127\h15HYPERLINK\l"_Toc310935128"参考文献PAGEREF_Toc310935128\h16HYPERLINK\l"_Toc310935129"课程设计答辩评语PAGEREF_Toc310935129\h171课程设计简介1.1选题背景《生产计划与控制》课程设计是重要教学环节之一，学生学习了《生产计划与控制》等课程的基本理论后，通过课程设计可以进一步掌握企业生产组织、计划与控制方面的具体内容和实施方法，增强生产管理的实际工作能力。1.2题目内容主妇为招待丈夫的4个同事到家里吃晚餐而进行晚宴的准备工作。所有客人在晚上7点左右来，在8点钟能吃完。晚宴中总共6菜1汤，分别是：凉菜拼盘、糖醋里脊、西湖醋鱼、宫保鸡丁、清蒸河蟹、锅巴肉片，另加一份丸子汤。妻子盘算：客人们7点钟来，几点开始炒菜好？早了菜凉了，晚了时间来不及。各个做菜工序全加在一起总共需要将近3个小时(168分钟)。以前从没有被要求在这么短时间做这么多的菜。怎么办？妻子有点发蒙。仔细算了算，家里有三个煤气灶，正好可以同时开火做上三个锅：炸锅、蒸锅、炒锅。妻子一人同时应付三个锅没问题，每道菜准备原料的过程还另外需要一个人，丈夫可以担任，这样，很多工作都可以同时做。按经验，应该用比3个小时短得多的时间完成。看看都需要什么原料……鲤鱼1条、螃蟹1斤、瘦肉1斤、鸡肉半斤、锅巴一袋、番茄5个、鸡蛋10个、调料若干。再看看冰箱里还有些什么……还需要再买鱼、螃蟹、6个鸡蛋、5个西红柿、锅巴等等。事不宜迟。妻子立即出发，下午4点左右就把需要的东西都买回来了。丈夫也帮忙做一些准备工作。现在的时间是下午5:30，家宴一切准备齐全。离7点开餐还有1个半小时的时间，两口子决定立即动手开始干……。这次由于没有科学的作业计划，导致主妇手忙脚乱，并最终导致家庭晚宴的失败。其中：第一，螃蟹和鱼买早了，本来是活着的，结果到了做菜的时候已死了1个多小时，味道不好了。第二，有几个热菜早早做出了，等到客人来了上的却是凉菜。第三，还有的菜上得太晚了，为了等最后一道菜大家空坐着半天，工序明显安排不合理。连最后去打球也耽误了。为解决这个问题，又不能太早做，不然菜会凉。如果是你，你如何来安排整个晚宴的计划，使得能够最短时间内完成所有工作。[资料1]菜品品种及总加工时间菜名烹饪时间A凉菜拼盘大约29分钟B糖醋里脊大约18分钟C西湖醋鱼大约22分钟D宫保鸡丁大约27分钟E清蒸河蟹大约20分钟F锅巴肉片大约26分钟G丸子汤大约26分钟[资料2]各菜名的工艺路线、逻辑关系、每道工序的加工时间和设备菜名工序逻辑关系时间(分钟)资源A凉菜拼盘A1蒸腊肉10分钟以后才能装盘6蒸锅A2炸排骨5分钟后才能装盘8炸锅A3煮花生15分钟后才能装盘10炒锅A4凉菜装盘5配菜B糖醋里脊B1配菜配菜完毕才能炸里脊5配菜B2炸里脊必须炸完