《美食中国》演讲稿各位同学老师：古人云：“国以民为本，民以食为天”。俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。可见饮食呢在人们生活中具有相当重要的地位。饮食是一种文化，更是一种文明的传承。今天，就和大家来谈谈“吃的文化”一一美食。中华饮食文化源远流长，从50多万年前北京人用火烧烤食物开始，中国人民就开始了饮食文化的演变历史。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到了地区的自然地理、气候条件、风俗习惯的影响。那么，在这五千年的岁月也就形成了具有浓郁中国特色的四大菜系八大风味。有人曾用拟人化的手法这么精辟概括道—苏浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤闽菜宛如风流典雅的公子，而川湘菜好比丰富充实、才艺满身的名士。在我眼中这些菜系佳肴是可以进行艺术流派划分的。出自圣人之乡的齐鲁菜，称得上古典主义。缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义。假如说辛辣的湘菜是批判现实主义，那么麻辣的川菜则算魔幻现实主义了，因为一粒花椒，有时比炮弹还厉害，充分地调动起我们舌头的想像力。当然，也可以用别的方法这么换算：上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派，至于剩下的那些就由诸君来定标签咯。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、风俗习惯都存在着差异。长期以来，在饮食上也就形成了“南甜北咸东酸西辣”的口味。主要有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系。首先简单介绍下四大菜系的发展历史。春秋战国时期，各个民族互相融合，在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。在北方，古齐鲁饮食文化历史悠久，烹饪技术发达，形成了中国最早的地方风味菜—鲁菜的雏形。而在南方，楚人统一了东南半壁江山，占有了今天的“鱼米之乡”，加上一年四季，水产畜禽菜蔬的上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件，逐渐在地域上形成了苏菜地雏形。在西边，秦国占领了古代的巴国、蜀国后，便派李冰将水患之乡改造成“天府之国”，而后大批汉中移民的到来，结合当地的气候、风俗，产生了至今影响巨大的川菜的前身。还有，秦国的统一大业进行到后期，利用了广州地处岭南的政治、经济、文化中心。赵佗将中原地区先进的烹饪技术，结合了当地的饮食资源，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜。至此，发展后称“四大菜系。淮扬菜，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。一直为人所称道，也是国宴之选。淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味菜地总称。淮扬菜刀工精细，菜品细致精美，在烹饪上则擅长炖、焖、蒸、烧、炒；多以水产原料为主，口味平和，清鲜而略带甜味。著名的菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。巴蜀菜，即川菜想必是深受大家欢迎的了，它是中国国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，素来有"七味"八滋之说，所以川菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强这样的特征。主要菜式可以分为高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风四个部分，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。最负盛名的菜肴有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、糖醋里脊、辣子鸡、香辣虾等。齐鲁菜，以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。齐鲁菜清香、鲜嫩，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，可以说，用高汤调制是济南菜的一大特色。像糖醋鲤鱼、济南烤鸭、南肠等都是家喻户晓的济南名菜。而胶东风味以烹饪海鲜见长，口味鲜嫩，讲究花色。粤闽菜是粤菜和闽菜的统称。粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”、“六味”之别。注重质和味，力求清中求鲜、淡中求美。粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁。主要的粤菜菜品有：烤乳猪、东江盐焗鸡、广州文昌鸡、潮州牛肉丸、水晶包、烧鹅等。闽菜以福州、泉州厦门等地的菜肴为代表发展起来。以特色彩美妙，滋味清鲜的特点而著称。以海味为次要原料，注重甜酸咸香、色甘旨鲜。主要名菜有雪花鸡、烧片槽鸡、太极明虾等。总之，不同的菜系有着不同的特点，它们都是经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味特色。享受美食，是一种生活雅致，说了那么多，你的舌尖是否在跳动了呢，咱们还是一起“吃”去吧。我的演讲完毕，谢谢大家。淮扬菜，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。一直为人所称道，也是国宴之选。淮扬菜系是HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/5435.htm"淮安、HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/5257.htm"扬州、HYPERLINK"http://ba