本课程的主要章节2025/3/6生物反应物料处理及培养基制备物料的输送和粉碎设备：气流输送原理、流程和设备，粉碎方法、锤式粉碎机、辊式粉碎机淀粉质原料的连续蒸煮糖化流程啤酒生产的四锅：糖化锅、糊化锅、煮沸锅、过滤槽结构和工作原理培养基的灭菌方法及影响灭菌因素一）发酵培养基及设备灭菌的主要方法；微生物的热阻；对数残留定律。灭菌温度与菌死亡反应速度常数的关系及影响培养基灭菌的因素。分析某发酵分批次灭菌失败的原因。二)分批灭菌的设备与计算分批灭菌时间的计算。分批灭菌的传热计算；分批灭菌操作要点。计算某发酵罐彻底灭菌所需时间。(三)连续灭菌的设备与计算连续灭菌的优点及灭菌时间的计算。连续灭菌的流程及设备类型。高温短时灭菌的机理根据某发酵的特点设计一种连续灭菌流程。空气净化除菌生物反应器设计基础生物反应器机械搅拌罐：气升式发酵罐：工作原理结构及特点机械搅拌自吸式发酵罐：工作原理结构及特点喷射自吸式发酵罐：又称文式罐，工作原理结构及特点高位罐：工作原理结构及特点伍式罐：工作原理结构及特点比较各种通风发酵罐的优缺点生物反应器的检测及控制：生物传感器与传统的各种物理传感器和化学传感器的最大区别嫌气发酵罐过滤速度的强化：加热、添加絮凝剂、加入盐类和调PH值等。过滤介质过滤设备：加压设备、减压设备、常压设备离心机：离心过滤机、离心沉降机结构和工作原理、离心分离因素膜分离设备蒸发与结晶设备蒸发的原理蒸发设备：常压设备和减压设备循环蒸发设备（内、外循环）：工作原理、结构及特点薄膜式蒸发设备的工作原理、结构及特点单效与多效蒸发蒸发的节能措施：蒸发器的设计和选型：物料衡算和热量衡算、蒸发强度的计算。结晶设备：结晶的原理、结晶设备应具备的条件干燥设备