美食达人带你品尝地道“好港味香港五花八门而又独具特色的广式烧味饭烧味食品橱窗各种菜式都有烧烤，但是广式烧味自我特点很鲜明，很多并不是经过烧烤而来的，也被称为烧味。广式烧味具有品种多，提供烧味的地方多以及单独成餐等特点。一般来说，烧味配合米饭、米粉、河粉、面等主食出售。http://www.yopal.cn/烧味的品种很多。烧肉、乳猪、豉油鸡、白切鸡、烧鸭、烧鹅、红肠、卤水墨鱼等多种食物都能做成烧味食品。烧味以烧鹅为头牌，味道极其鲜美，再加上浓重的色彩，配上调味的酸甜梅酱，不由引得食客大流口水。鹅贵而鸭要经济些，所以在很多香港餐厅中，唱主角的不是烧鹅而是烧鸭，但是笔者反而认为身体苗条一些的鸭比鹅更好味，因为吃起来没有那么多油，不腻味。另外，叉烧也是烧味饭中的一个主角，猪肉被烤成大红色，而且味道变成甜甜的，吃起来也是一种极佳的味觉体会。不过叉烧总让我想起一部名为《人肉叉烧包》的恐怕港片，所以吃它的时候总有点心理阴影。在茶餐厅吃饭，伙计先送上来的一杯茶是免费的，那茶质素不高，香港人一般不喝，而用来洗碗筷。需要有真正的饮料喝，那就要点一个含饮料的餐或单点饮料。茶餐厅的饮料一般十多二十块钱，如果单独点实在有点不值，所以建议食客点含饮料的餐，最为实惠。套餐(香港简称为“餐”)一般是含一个饭或一个面，然后随餐送一个汤或饮品。饮品分为热饮和冻饮(冷饮)，冻饮又分为一般的和特别的。如果一个餐里面只有汤，一般加2-4元，就可以将汤换成一杯饮料。随餐的饮品一般是热茶或热咖啡。热饮也可以通过加2-4元钱的方式转成一杯普通冻饮，如果要换一些特别的冻饮那就要多加几块钱。每间茶餐厅提供的饮品的种类都差不多，最受欢迎的无非就是柠茶(柠檬茶)、鸳鸯(奶茶与咖啡的混合物)和奶茶了，这些都可以做成冻饮。不过你在点餐的时候，一定要事先告诉伙计，你是要“冻”的还是“热”的。我不喝奶茶，但是据内地奶茶行家朋友说，香港随便一间茶餐厅的奶茶都非常好喝，是否真是这样，就有待各位自己品尝了“大字头”连锁快餐香港中式快餐的极致大家乐与美心的招牌同时出现香港人的创新能力很强，他们将传统饮食文化和世界先进的运营方式结合起来，造就了非常成功的连锁中式快餐运营模式，这与内地的大部分中式快餐惨淡经营的状况大相径庭。“大字头”是笔者为这些连锁快餐餐厅取的一个总括的名字，香港的几家连锁快餐集团包括大家乐，大快活、美心、大满贯等，不知道他们为什么那么喜欢大字，四家里就有三家都为大字头？这些快餐厅的运营模式大同小异。一进店门，所提供饭食的名字和价格按类分好，整齐排列在墙上。一份套餐大概20-40多元不等。食客在门口的柜台先付费点餐，然后将机打票交至食品柜台排队领取食品。有的食品需要等候的时间较长不能即时领取，那么那张定餐纸上会有一个号码，并另配有一张号码纸，你先将餐纸交至食品柜台，然后保留号码纸，到座位坐下等待叫号领取。