化妆品与洗涤用品生产技术化妆品与洗涤用品生产技术第一章表面活性剂第一节表面活性物质与表面活性剂二、表面活性物质与表面活性剂第二节表面活性剂的分类与结构二、表面活性剂的分类第三节表面活性剂的性质（二）表面活性剂在界面上的吸附1、吸附的定义：物质从一相内部迁至界面，并富集于界面的过程。2、吸附量：单位面积的表面层所含溶质的物质的量与在溶液液体相中同量溶剂所含溶质的量的差值。3、表面活性剂的吸附对液体表面的影响（1）吉布斯吸附公式（2）正吸附产生的原因？（3）负吸附发生的原因？4、表面活性剂的吸附对固体表面的影响改变固体质点在溶液中的分散性质；表面活性剂的吸附可以增加溶胶分散的稳定性，起保护胶体的作用；吸附可以改变固体表面的润湿性质。（三）胶团化作用（一）增溶作用1、增溶增溶的定义：表面活性剂水溶液能使不溶或微溶于水的有机化合物的溶解度显著增加。表面活性剂的增溶溶解现象与有机物溶于混合溶剂中的情形的区别？增溶现象与乳化作用的区别？2、增溶的方式第一种，若增溶物是非极性分子，则可溶于表面活性剂胶团内部，如图1-7a所示。第二种，增溶于胶团的定向表面活性剂分子之间，形成栅栏结构，如图1-7b所示。第三种，增溶方式是增溶于胶团表面，即胶团与溶剂交界处，如图1-7c所示。第四种，增溶方式是聚氧乙烯型的非离子型表面活性剂，如图1-7d所示。（二）表面活性剂的润湿润湿的定义：固体表面的气体或液体代替的过程。润湿剂的定义：用水或水溶液将液体或固体表面上的空气取代，能增强这一取代能力的物质。表示润湿的程度常以固-液界面之间的接触角大小衡量，接触角又叫润湿角。液面对固体表面能否润湿取决于几个表面张力的大小，如图8-1所示。接触角的测量方法中最简单的是角度测量法。（三）表面活性剂的乳化1、乳化作用乳化的定义：加入表面活性剂，在强烈搅拌下油被分散在水中，形成乳状液的过程。乳状液的定义：一种或多种液体分散在另一种与它不相溶的液体中的体系。不连续相/内相/分散相的定义：乳状液中以液珠形式存在的那个相。连续相/外相/分散介质的定义：用来溶解液珠的相。乳状液通常分为两种类型：水包油型(O/W)和油包水型(W/O)。水包油型乳状液的定义：外相为水，内相为油的乳状液。油包水型乳状液的定义：外相为油，内相为水的乳状液。乳化剂的定义：能提高乳状液稳定性的物质。乳状液类型的区分方法：稀释法和染色法。2、乳状液的稳定因素提高乳状液的稳定性的方法加入表面活性剂；界面电荷影响；固体粉末的稳定作用。3、乳状液的破坏和变型（1）分层分层的定义：乳状液的分层并不是真正的破坏，而是分为两个乳状液，在一层中分散相比原来的多，在另一层则相反。（2）变型变型的定义：在某种因素作用下，乳状液从O/W型变成W/O型，或从W/O变成O/W型。引起变型的因素：乳化剂类型的变更、相体积的影响、温度的影响、电解质的影响。（3）破乳破乳的定义：使稳定的乳状液的两相达到完全分离，成为不相溶的两相的过程。一般破乳的方法：物理化学方法：主要是改变乳状液的界面膜性质，设法降低界面膜强度，从而使稳定的乳状液变得不稳定。物理机械方法：电沉降法、加热法、过滤法；（四）表面活性剂的HLB值HLB值的定义：表面活性剂亲水-亲油性平衡的定量反映。请注意表1-1不同HLB值范围的表面活性剂所适用的场合。（五）表面活性剂的分散作用常用的分散剂有那些？（六）表面活性剂的起泡作用和消泡作用起泡剂和稳泡剂。常用的起泡剂和稳泡剂有那些？消泡作用。消泡剂种类有那些？常用的消泡剂有那些？（七）表面活性剂的洗涤作用洗涤常用的表面活性剂有那些？第四节阴离子表面活性剂一、羧酸盐羧酸盐的分子通式为RCOOM；羧酸盐的制备方法是什么？羧酸盐的性能？肥皂的优点和缺点有那些？1、硬脂酸钠分子式为C17H35COONa性状：具有脂肪气味的白色粉末，溶于热水的热酒精，在冷水冷酒精中溶解较慢。来源：以轻氧化钠中和硬脂酸而成。用途；硬脂酸钠是肥皂的主要成分，也是皂类化妆品中的重要组分。其钾盐、铵盐等都是皂类洗涤剂和乳化剂，用于膏霜和香波等制品中。2、月桂酸钾分子式为C12H23COOK性状：淡黄色浆状物，溶于水，有丰富的泡沫。用途：作为乳化剂、液体皂和香波的主要成分。3、油酸三乙醇胺分子式为C17H33COOHN(CH2CH2OH)3性状：淡黄色浆状物，溶于水，易氧化变质。来源：以三乙醇胺和油酸反应而得。用途：作为乳化剂。二、烷基硫酸酯盐烷基硫酸盐的分子通式为RCOOM；烷基硫酸盐的制备方法是什么？烷基硫酸盐的性能？1、月桂醇硫酸钠或铵商品代号：K12或K12A；分子式：C12H25