编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第PAGE8页共NUMPAGES8页第PAGE\*MERGEFORMAT8页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT8页申请许可证的前提是满足卫生肉类和水产品法的11项。获得许可的屠宰工厂必须严格执行这11项法规。任何证许可持有人一旦违反上述条件之一，经证实，可处罚款不超过10,000美元或12个月的监禁或两者。许可证可被暂停或撤销。直到你的屠宰工厂运行，许可证将继续有效。A结构1.厂房的建设，包括其结构，房间，和部门必须建设良好，保持维修，并有足够的规模，在一定程度上使加工，处理和存储产品不给产品混入异物或不卫生创造条件。2.工厂的设计在一定程度上必须是单向运行的，这是为了防止活禽与待分割体的交叉感染。基于这点，屠宰和分割必须得分开。3.厂房应涂上浅色并耐用的漆，易于清洗。4.天花板必须能防止结露，渗漏，以及霉变的形成，并且可以很容易清洗。所有车间的天花板至少3米高5.墙壁，地板，天花板，隔板和门，必须用具有平滑和持久的不透水材料以防潮，能进行清洗和消毒以防止异物混入。6.窗户和所有通风口必须用网筛，以防止灰尘和像苍蝇，老鼠类的害虫7.地面必须是要由防滑材料铺成。并且要平均分级，及一定坡度，以防止积水对栅栏出水的堵塞8.所有地面和墙壁交界处应成内弯形，最少75毫米的半径。墙与墙的交界处也应成内弯形，最少25毫米的半径。9.必须有污水处理系统，污水中含有固体，应在排污前把固体进行分离10.充足的消毒，如脚浴设施必须提供在加工区的入口11.有充足的洗手池与自动出水的水龙头，皂液，一次性纸巾12.分割区域的所有接触面必须是无毒，光滑，不透水的13.不同的操作部门必须有明确的分工14.击晕，放血，烫毛，打蜡（限鸭），去毛必须在一个单独的区域。放血和去毛区应与活禽有一墙之隔15.对于处理羽毛必须有一个清洁卫生的操作系统。无毒打蜡可以用于去羽毛16.提供一个专门去内脏的区域，去完毛的禽类可以通过滑道或者斜槽到达这个地方17.可食用与非食用的在加工，处理，存储方面必须严格分开，以免造成异物混入和制造不卫生18.提供洗工具的箱子19.每间房屋都得有标识B接受活禽区域（卸载和等候区）1.所有活家禽，应直接送到屠宰场。未经农业食品兽医局（AVA)许可或批准不得把活家禽带出屠宰加工厂，也不能直接贩卖2.需为待屠宰的家禽提供足够的庇护场所3.在活家禽卸载区产生的排泄物和污水需直接排入粪池，不能对邻近单位或建筑物的其他部分产生污染4.等候区应通风良好和提供适当的清洗所需的排水5.所有用作运载活家禽的箱子须带有标签或者标记显示农场名称，农场代码，农场主姓名和出场日期6.所有家禽屠宰前，应给予足够的休息和水7.所有活家禽屠宰应在到达屠宰厂的24小时以内C屠宰1.根据家禽的体积和重量选择合适的电压对其进行击晕2.屠宰的方法应按照农业食品兽医局提供的要求选择更人道的方法3.宰杀后的家禽需放血大概90秒4.在宰杀点使用的刀具需用82度的热水消毒，而且还得定期消毒5.除去内脏之前必须保证羽毛已经除尽，以防止交叉污染6.从侧面移除内脏和在水里进行此项操作都是禁止的7.家禽的泄殖腔应当用相应的切刀进行处理。经过处理后的泄殖腔应同其他内脏一起移除D监测站1在内脏切除完成后，监测站应提供全天候（在线）服务2监测站需提供充足的监测镜以及浸泡于82度恒温热水中的无菌刀。3，应有充足的兽医检测员对屠宰前和屠宰后的内脏器官进行检测。E冷藏柜1.切除后的家禽，在包装后好，应在一个半小时内在4度或以下的温度冷藏2.冷藏柜内水流方向应同包转后的家禽搬运方向相反。3.包装后的家禽在自旋式制冷机中的时间不得低于20分钟。4.用于制冷的冰块必须来至可饮用水。5.冰块需妥善储存，以防污染。F包装后以及解冻后的家禽的贴标1.所有刚屠宰的家禽内脏都应分别贴标2.所有标签应标明屠宰室名称以及屠宰时间。屠宰以后再贴标签的行为时禁止的3.为制定客户服务的屠宰室标签需同时标注客户姓名以及屠宰室姓名。4.事先从AVA获得许可进行家禽或家禽块解冻的屠宰室，必须保证这些产品标签中包含以下信息此鸡/鸭由冷冻鸡鸭解冻而来不可再次冷冻在日期后三日内使用如此鸡鸭进口的，请再冷藏并标明原产地国家G冷藏与冷冻1.应提供充足的内置冷藏和冷冻设备用家禽和相关产品的冷藏冷冻2.冷藏柜的温度应保持在0-4度之间，冷冻室需在零下18度或以下。每个冷藏室冷冻室都应配有温度记录器或图表，和相应的指示牌来标明温度。温度图表应保留至少3个月以保证来至AVA的检测。3.冷藏室和冷冻室不得超载4.为保证在储存过程中冷空气的