XXX市县美食大赛厨艺大赛活动策划方案实施方案（范本）为弘扬传统美食文化，为进一步以活动为媒，加快聚合旅游文化，美食文化品牌效应，通过以创造性转化为手段,结合大众需求因地制宜，着力谋划有品位、有特色的城市节庆,大力宣传鄱阳湖美食阴片，全面提升我市的形象和影响力，特制定此活动方案。—'活动名称XXX美食大赛—•活动主题弘扬海南传统美食文化，打造民族特色美食天堂活动地点XXXC大酒店活动时间2020年3月4日举办机构主办单位：XX县委、XX人民政府承办单位：XXXXXXXXX协办单位：XXXXXXXXX六、大赛报名（I）大奏形式大赛突出饮食与文化相结合，美食与健康相结合，传统与创新相结合，分设团体宴席展示比赛（团体赛）和本地美食技能个人比赛（个人赛）G团体赛采取宴席展示的形式，自选主题、自主设计，菜品要体现蒙古传统特色和丰富的文化内溷;个人赛由本地美食文化考试和实操两个环节组成。（二）报名条件团体赛；主题餐饮饭店企业均可组队参加比赛,每个单位只能选送一个比赛组。评审委员会根据报名材料筛选参赛团体。个人赛；地区民族餐饮企业的厨师或民间美食制作爱好者，不限年龄、技术等级，均可自愿报名参加个人赛。根据报名情况可分预决赛。（三）报名方式、联系方式参加美食技艺大赛的团体及个人，报送至大赛组委会办公室，也可以电子邮件方式发送报名表。联系人1:XXX联系电话：XXX电子邮箱：七活动内容（―）大赛开幕式时间：2020年I月7日上午8:30地点：XXXX饭店一楼大厅内容：开幕、介绍列席领导、领导讲话、大赛正式开始°（二）本地美食企业（团体赛）宴席展示评定时间：2020年I月7日上午9:地点；XXXX饭店一楼大厅内容；邀请本地美食特色的餐饮饭店企业，加工制作具有民族特色及创新理念的名宴、名吃、主题宴席（如牛肉主题宴席、羊肉主题宴席.白食主题宴席等）进行展示交流（具体内容详见附件2）。（三）本地美食技能个人奏时间：2020年1月7日上午9:地点：XXXX饭店一楼大厅内容：个人赛由本地美食文化考试和实操两个环节组成。个入赛实操环节以制作传统本地美食为主，分红食、白食及其它类（包括主食、野菜、野菌等小菜小吃），选手任选两类制作两种本地美食特色食物，进行综合评分。赛前，根据制作食物类别进行分组抽签，按抽签编号到指定区域进行食物制作，一厨可带两名助手，制作时限5。分钟（具体内容详见附件2）。在食物制作和评分统分期间，邀请本地市歌舞团演员、职业学院艺术学院、马头琴学院学生进行文艺表演;穿插蒙元历史文化及本龙美食文化观众有奖竞猜环节（四）大赛颁奖仪式时间：2014年I月7日下午2:30地点；XXXX饭店一楼大厅内容：颁发团体名宴、个人赛奖项，领导总结讲i乱（五）结合本次大赛，还将举办“舌尖上美食寻访"活动,拍摄美食宣传微视频、企业宣传片，寻找美食达人.策划寻访美食旅游线路以及餐饮企业忧惠便民等活动。六、评分规则大赛坚持公开、公平、公正的原则比赛现场设专家评委7人、“美食达人妙评审20Ao团体赛宴席展示满分为1分，由专家评委评审.去掉一个最高分和一个最低分后,其余5位评委得分总和的平均值（保留小数点后两位），即为团体赛得分;个人赛由本地美食文化考试及实操环节组成，比赛满分为1分，由本地美食文化考试得分（20分）、专家评审分（7。分）和美食达人评审分（10分）组成。参赛作品满分定位10。分，以成品效果为主，讲究美观，鼓励创新，实用性强，风味突出，供应市场颇受消费者青睐.并有一定美誉度的菜点参赛。选料以本土菜品原材料为主，烹调技法要继承传统技术基础上有所创新、突破。评选标准如下：味感：味纯正’主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；质感；火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑.爽.软,糯、烂、酥、松、脆等特点；观感：主副料搭配合理，刀工细腻，规格整齐，汁荧适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴谐调；营养卫生；生熟分开.菖养配比合理，不允许使用人工色素和不能食用物品，餐具和盘饰符合要求；创新：突出东升胞肉貌的特色，在菜式搭配及烹饪技术上有所创新。4、注意事项：评选烹饪制作现场，每个参赛人员、助手等限3人以内，按比赛的顺序进入操作区域；菜式制作必须规定时间20内完成，超时扣3-5分；参评作品失饪、失味重做或挪用他人已加工的原料.汤汁、成品的，该作品不予评分；参评者要穿着工衣戴帽遵守饮食卫生要求,衣着不整洁或操作时有吸烟等行为的，酌情扣3-5分;食物生熟不分，工具不整洁，乱扔下脚料，不搞工位卫生等，酌情扣3-5分；（4｝参赛者应注意用电安全.凡违规操作发生意外的，后果自负。1.味（20分）：菜点的主料.辅料,调料.美汁等的咸.甜、酸.香、鲜等笛滋味要