大家好！海尔质量管理视频木桶原理班组质量管理培训目标培训内容一、班组质量管理的重要性二、班组质量管理的控制2.质量意识教育的方式（1）个别思想教育分组模拟演练：案例：餐厅要求为客人更换毛巾时使用两个毛巾夹，但小李多次未按照标准操作，领班找小李进行思想教育。个别思想教育的要点:a.注意时机、地点的选择。b.拉近与员工的距离，首先肯定员工的优点和成绩。c.指出不足的同时分析原因。d.注意听取员工的个人意见。e.向员工提出建议和要求。f.达成共识，确定目标。（二）班组质量管理的内容1.基础质量：如仪容仪表、礼仪礼节、卫生质量、设施设备、服务用具/客用品等。2.日常管理：工作纪律、班前会、人员安排与排休等。3.产品质量：如餐厅服务质量、膳食菜品质量等。4.专项工作：餐具管理、茶水服务、上下班控制、经营提升、个性化服务。5.制度运行：与班组相关的集团层面和实体层面下制度文件的执行。（三）酒店各班组/各岗位员工工作质量控制关键点1.控制原则：把控全局，照顾重点。2.以餐厅部各岗位为例，统计各班组的工作质量控制关键点，详见附件。3.现场管理的阶段餐前——餐中——餐后XXX整改计划（2）D——执行（3）C——检查“下属只做你检查的工作，不做你希望的工作”。（4）A——处理（七）管理制度餐厅部共性运行制度17个、具体明细为：《XXX酒店餐具管理规定》《XXX酒店餐厅通风管理规定》《XXX酒店餐厅部周期计划性卫生清理管理规定》《XXX酒店餐厅部个性化服务提供管理规定》《XXX酒店餐厅部婚宴接待流程及操作管理》《XXX餐厅部安全管理规定》