生活中的化学——饮水与健康【摘要】化学与人们的生活息息相关。它涉及了衣食住行等各方面，对我们生活作出了极大的贡献。虽然它也带来了不好的一面，但对我们有利的方面也很多，可以说我们现在的生活已经离不开它了。我对生活中的化学与饮食比较感兴趣，下面主要是关于其中的一方面饮水与化学，饮水与健康。【关键词】生活化学饮水健康水是生命物质的溶剂，也是生命的营养物质，人体需要水，但是饮水有讲究，先要了解水才能好好利用水，以下是关于饮水与健康的几个方面。一、水的硬度、PH与健康（一）水的硬度与健康水是人类赖以生存的重要条件也是组成人体的重要成分和营养物质。什么是水的硬度？蒸馏水是不含杂质的纯净水，而我们日常饮用的水，则含有多种多样的化学物质。例如各种矿物盐之类。水的硬度就是指溶解在水中盐类的含量而言的。水中钙盐和镁盐合量多，则水的硬度大；反之，则硬度小。水的硬度大小用“度”来表示。1升水中钙和镁离子的总含量相当于10毫克氯化钙时，称为一度。通常根据硬度大小把水分成硬水和软水。4度以下的水称为极软水，4～8度的水称为软水，8～16度的水称为中等硬度水，6～30度的水称为硬水，30度以上的水称为极硬水。硬度又分暂时硬度和永久硬度。由于水中含有重碳酸钙和重碳酸镁而形成的硬度，经煮沸后可把硬度除掉，这种硬度叫暂时性硬度，又叫碳酸盐硬度；水中含有硫酸钙和硫酸镁等盐类而形成的硬度，经煮沸后不能除去硬度，这种硬度叫永久性硬度，又称硫酸盐硬度。在制定饮用水硬度卫生标准时，暂时性硬度与永久性硬度合称为总硬度。过硬水对人的危害：水的硬度过大，对人体健康与日常生活以及工业生产用水是有一定影响的。美国安全饮水委员会在七十年代初编写的《饮水与健康》报告，曾对水的硬度与健康作过如下论述：大量的科学资料证明，饮水中某些无机或矿物成分与发病率和死亡率的增高有关。按一般规定这些成分不属于“污染物”，而是常常与饮水的“硬度”水平有联系，并且天然存在于水中，或者从水处理厂与配水系统中溶出。硬度主要是由于钙离子和镁离子的存在，并以碳酸钙（CaCO3）当量表示。一般认为，CaCO3少于75毫克／升的水是软水，超过75毫克／升者是硬水。大量的文献表明，许多慢性病的发病率尤其是心血管疾病（心脏病、高血压和中风）与各种水特有的硬度有关。大多数此类报告表明，心血管疾病的发病率与硬度呈逆相关。小数报告也证实，水的硬度与几种非心血管疾病死亡的危险性之间，同样也呈逆相关。关于水因素为何会影响健康，据报告有几种假设，其中最主要的有：硬水中存在的某些元素的保护性作用，或软水中经常存在的某些金属的有害作用。据推测保护剂包括钙、镁、钒、锂、铬和锰。怀疑的有害剂包括金属镉、铅、铜和锌。由于软水相对地具有腐蚀性，这些有害剂在饮水中的浓度有增高的趋势。根据文献评论，显然对于“水因素”危险性的大小甚至是否存在，特定因果因素的一致性，作用的模式，以及具体的病理影响，都有不同的看法。不过，占优势的报告都有一致的倾向，即水硬度与心血管疾病发病率之间具有统计学显著性逆相关。因此，一般的印象是，软水中的有害元素或硬水中的保护性元素，在心血管和可能的其它慢性疾病的发病机理中有因果影响。有研究显示，水的硬度与心血管疾病的发病率及死亡率成负相关。据美国和加拿大的研究报道，饮用极软水的人群中心血管病死亡率比饮用硬水的人群高15％～20％，而英国的数据高达40％。上述范围的联合作用，揣测或报道的病理学因素的缺乏一致性，与其它来源相比水中的元素含量极微，以及饮水是否真正起着因果动因媒介作用的研究结果的不一致性等等，在环境中都有明显的表现，即表现出某些尚未解释清楚的不真实的联系。尽管有这些疑问，但大量证据促使人们不得不去探讨“水的真相”，特别是考虑到有可能防止心血管疾病死亡。既往水硬度与心血管疾病发病率之间具有统计学显著性逆相关的报导，曾使人们心存顾虑，但几十年过去，新的大量研究未证明水的硬度与心血管疾病死亡的危险性存在相关性。（二）水的PH与健康pH是水化学中最重要、最经常的检验项目之一，是评价水质的一个重要参数。在25℃、pH值等于7时，溶液为中性，即氢离子和氢氧根离子的活度相等，相应各自的近似浓度为10－7mol/L。pH值的大小反映了水的酸性和碱性，但并不能直接表明水样的具体酸度和碱度。pH值小于7表示溶液呈酸性，pH大于7表示溶液呈碱性。但水的中性点随温度而变，在0℃时是pH7.5，而在60℃时是pH6.5。pH是水处理操作上最重要的水质参数之一。在水处理的所有阶段都必须谨慎控制pH，以保证可靠的水处理净水和消毒效果。市政供水一般对进入配水系统的水pH加以控制，主要是减轻pH过低对供水管道产生腐蚀。pH通常对人体健康没有直接影响，水的pH值在6.5～9.5的范围内并不影响人的生活饮用和健康，世界卫生组织