第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页第PAGE\*MERGEFORMAT23页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT23页2022厨房员工管理规章制度厨房员工管理规章制度在当今社会生活中，制度对人们来说越来越重要，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或肯定的规格。我们该怎么拟定制度呢？下面是我为大家整理的厨房员工管理规章制度，希望能够帮助到大家。厨房员工管理规章制度1一、考勤制度1、厨房人员上下班严格执行公司考勤时间，详细如下：上午08：30——12：30；下午14：30——17：30、以上时间指没有款待状况下的正常上下班时间，有款待的以实际时间为准，须要买菜的，上午上班时间延长到9：00。2、迟到、早退30分钟以内者，罚款20元/次，30分钟以上者按旷工处理，连续旷工四次及以上按辞退处理3、厨房人员月休四天（周六日不允许休班），休班期间若有款待需随叫随到，不允许推诿，休班可顺延。4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话等。5、因个人缘由需请假的应提前一天到后勤部报备，否则根据旷工处理。二、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必需刚好解除2、定期清洗油烟设备3、工作厨台、橱柜及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀4、食物应在工作台上_作加工，并将生熟食物分开处理，_、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生5、食物应保持簇新、清洁、卫生，并于清洗后分类用包装袋包紧，生、熟食物应分开存放，切勿将食物在生活常温中放置太久6、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物7、厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清洁8、厨房清洁工作应做到随时清扫，厨房管理制度1、厨房工作人员必需严格执行食品卫生标准，以保_食品卫生的平安性。2、每位当班员工严格遵守作息时间，提前10分钟到岗，做好当班前的各项打算工作。3、员工在每日下班前必需仔细做好各自部门的卫生、不留死角。4、各部门每日下选购单时做到严格计算，即保_日常运用又不至于存放太久。5、各部门接受货物是严格把好卫生关，不簇新、不合格的货物不接收，牵强接收出现菜品投诉由当事人买单并进行惩罚200元。6、各部门的员工当班期间不得私自串岗。7、各部门人员严格听从部门主管的管理和安排的各项任务。8、在_作过程中任何员工在不得到允许的状况下不得私自品尝菜。9、熟菜品上桌前必需用罩遮盖住，保持卫生和温度。10、各部门在每日工作中要做到地上无垃圾，保持地面干净、无积水、无油垢。11、不得在洗菜池、洗手池内清洗拖把。12、闭餐后各部门的全部料缸加盖盖好，全部该入_箱的原材料刚好入_箱。13、加强每位员工的节水节电意识，在工作允许的状况下能关掉的设备刚好关掉，保_节能。14、_箱每日一小清，每周一大清，存放食品时要加保鲜膜，生熟分开。15、各部门合理运用各自的_箱，全部物品摆放整齐，并在_箱上贴上存放的物品的标牌。16、每餐完毕各部门刚好清理垃圾，全部垃圾桶保_内外清洁。厨房员工守则1、每天上班前必需刮胡须；严禁留长指甲；头发长度不得盖住衣领和耳根。2、每天上班前必需更换工装，工作中保持工装整齐；进入厨房及客人区域之前必需检查着装，保证工装整齐干净。3、进入厨房必需着防滑黑色皮鞋，黑袜子，而且皮鞋必需擦亮。4、厨师帽必需在内沿标注自己的姓名，严禁随意丢弃。5、厨房员工在未着工装的状况下，严禁进入厨房操作间。