PAGEPAGE-5-实习地点:甘肃省武威市黄羊镇实习单位:甘肃黄羊河集团食品有限公司实习时间:8月20-8月30一、实习目的：1.通过对黄羊河食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及玉米制品等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握玉米制品的加工过程。2.通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。3.学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。二、实习地点：甘肃黄羊河集团武威食品有限公司位于河西走廊历史文化名城-武威。公司是专业致力于糯玉米系列产品的开发与研究，国内最早、目前生产规模最大的糯玉米生产企业。产品主要以真空包装糯玉米棒，糯玉米粒，速冻甜糯玉米棒、速冻甜玉米粒、糯玉米糁及豆制品为主，现已通过QS,ISO9001质量体系认证，有机转换认证及HACCP安全生产管理认证。新建净化车间2100平方米,生产的有机糯玉米已达出口商检.同时，公司生产的绿色食品及有机食品2008年荣获全国工商联绿色商超推荐品牌。公司凭借得天独厚的自然资源，先进的企业管理理念，大力实施品牌战略目标，始终以“口感先人一步，质量高人一筹，服务优人一等”的经营宗旨，造就了甘肃省著名品牌---“黄羊河”！黄羊河食品公司介绍:甘肃黄羊河集团食品有限公司作为黄羊河集团九大龙头企业之一，十余年来一直秉承“绿色、安全、营养、健康”的生产理念，始终坚持“口感先人一步、质量高人一等、服务优人一筹”的服务宗旨，专业致力于甜、糯玉米系列产品的研发与生产。公司现有职工80人，季节工1200人，占地面积6万多平方米，固定资产8000万元，年销售额5000万元以上。公司现拥有标准化车间8000㎡，其中真空保鲜糯玉米车间6400㎡净化级别达10万级；标准化仓库4300㎡；低温冷藏库（-18℃）一座9567㎡；其它配套设施13000㎡；配套国际先进真空保鲜甜、糯玉米生产线，玉米糁生产线，速冻玉米粒生产线、速冻玉米棒生产线各一条，年产真空保鲜甜、糯玉米2000万穗，速冻甜、糯玉米棒2000万穗、速冻甜玉米粒2000吨以上。公司先后通过ISO9001国际质量体系、HACCP及ISO22000国际食品安全体系、标准化良好行为规范、计量免检C标、GAP良好农业规范等认证。并于2010年11月被评为“甘肃省绿色食品先进生产企业”、2011年评为“全国百强绿色食品生产示范企业”、“甘肃省农业产业化重点龙头企业”。公司目前主要产品有:真空保鲜甜、糯玉米（水果玉米棒）、糯玉米粒、速冻甜（糯）玉米棒、速冻甜玉米粒、速冻洋葱丁等速冻蔬菜、糯玉米糁、糯玉米超微细粉、黄金豆及豆制品。其中真空保鲜甜糯玉米产销量连续多年位居国内第一。“黄羊河”牌甜、糯玉米产品已通过绿色食品、有机食品认证及出口商品卫生注册、认证等，并先后荣获“甘肃省优质瓜果蔬菜展销会名牌产品”、“首届中国(北京)沙产业博览会名优产品”、“绿色商超推荐品牌”“甘肃省著名商标”、“甘肃省名牌产品”“第四届国际有机食品博览会金奖“中国绿色食品2010上海博览会畅销产品奖”等荣誉称号。三、实习内容：（一）操作车间卫生管理细则原料的卫生投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖；操作过程的卫生生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源；工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；操作车间卫生的管理操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；（二）生产流程一线：真空保鲜甜糯玉米的生产1、生产工艺流程：原料采收→原料验收→原料分级→清洗→灭活→真空包装→杀菌→装箱→冷藏2、操作要点=1\*GB2\*MERGEFORMAT⑴原料采收，适时采收，一般在每年的七月中旬到九月中旬进行采收；=2\*GB2\*MERGEFORMAT⑵原料验收，验收原料时以玉米的长度为标准，18cm为一级品，17cm为二级品，16cm为