本文格式为Word版，下载可任意编辑第PAGE\*MERGEFORMAT8页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT8页餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度在不断进步的时代，人们运用到制度的场合不断增多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是我整理的餐厅管理规章制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐厅管理规章制度1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。三、按规定着装，保持良好形象。四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。九、落实每日例会制度，对工作进行总结。第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。四、餐具清洁后必须消毒处理。五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。二、餐厅定时清洗空调滤网。三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。五、爱护公物，不随便乱吃后厨成品及原料。六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。餐厅管理规章制度2一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。餐厅管理规章制度3第一条总则1、为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。第二条管理机构公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。3、负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。第三条餐饮服务单位的义务1、按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。2、严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。3、以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。4、建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。5、保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。6、设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的'意见、建议和投诉。7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。第四条具体服务要求