扬州中瑞酒店职业学院毕业设计任务书专业2016级西餐工艺姓名吴亚弄、李明芮、陈琳、傅佳伟、朱泽鑫、王昱翔学号16030211、16030225、16030228、16030202、16030218、16030242y题目食品营养配餐在高星级酒店餐饮中的应用现状和发展起迄日期：2018年11月20日至2018年12月28日设计地点扬州中瑞酒店职业学院指导教师胡爱华专业负责人罗斌任务书发放日期：2018年11月23日任务书填写要求1、毕业设计任务书由指导教师根据各课题的具体情况填写，经学生所在专业的负责人审查、专业教研部部领导签字后生效。此任务书应在毕业设计开始前一周内填好并发给学生。2、任务书填写的内容必须和学生毕业设计完成的情况相一致，若有变更，应当经过所在专业及专业教研部领导审批后方可重新填写。3、任务书内有关“专业”等名称的填写，应写中文全称，不能写数字代码。学生的“学号”要写全号，不能只写最后2位或1位数字。4、任务书内“主要参考文献”的填写应按照国标GB7714—87《文后参考文献著录规则》的要求书写，不能有随意性。5、有关年月日等日期的填写，应当按照国标GBT7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2016年3月14日”或“2016—3—14”。1、本毕业设计课题应达到的目的：背景：目前，我国酒店餐饮业迅速发展，酒店的消费群体越来越大，与此同时，随着科学养生知识的逐渐普及，科学营养作为新时代餐饮行业的重头戏已被广大人民所熟识，消费者对酒店食品提出了更高的要求。本次毕业课题的设定，是在上述背景下，让西餐工艺专业的学生通过调研，从营养学的角度，研究、分析酒店业、餐饮业经营中营养搭配的实际应用和存在的问题，针对这些现状阐述自己的观点，并提出应对策略或解决问题的方法，进而明确科学营养搭配对当代餐饮业的影响。2、本毕业设计课题任务的内容和要求（包括原始数据、技术要求、工作要求等）：通过对不同品牌酒店进行调查调研后总结出营养配餐在高星级酒店中的应用现状，并通过资料查找对其发展趋势进行把控。本次毕业课题采用论文形式进行，具体要求如下：一、课题的内容具备营养学的相关知识介绍。当代国内外餐饮烹饪在营养方面的需求。营养搭配在食品行业的应用现状。营养搭配在酒店业中的发展趋势。分析酒店餐饮中食品营养面临的问题。如何加强营养配餐在酒店业的应用。课题的要求对酒店餐饮营养现状的反馈要真实、准确。分析方法科学、严谨。提出的观点及解决方案具有可行性。课题格式和字数要求参照扬州中瑞酒店职业学院的论文标准。按时间节点和毕业设计相关要求完成毕业设计。本次毕业论文的进行可以查阅相关资料，严禁抄袭他人和网上相关论文，否则按零分处理。3、对本毕业设计课题成果的要求（包括图表、实物等硬件要求）：毕业设计要求字数不低于8000字；中英文摘要各一篇；毕业设计内容包括：封面、任务书、中文摘要及关键词、英文摘要及关键词、目录、正文、致谢、参考文献；理论联系实际；正文要求：层次清晰，条理清楚，文字简练、通顺，重点突出。4、主要参考文献闫静,李林峰.浅析中国酒店餐饮中的食品营养问题[J].科技风,2010(10):53-55.石庆.中国酒店餐饮中的食品营养问题研究[J].生物技术世界,2014(10):65.5、本毕业设计课题工作进度计划：起迄日期工作内容2018-11-20∽2018-12-92018-12-10∽2018-12-142018-12-17∽2018-12-212018-12-24∽2018-12-28指导老师组织学生进行毕业设计开题，学生收集资料，开始毕业论文的撰写。指导老师对学生毕业论文的内容、格式、细节等各方面进行初审。指导老师对学生毕业论文的内容、格式、细节等各方面进行复审。指导老师对学生毕业论文进行终审，学生完成毕业设计并归档。所在教研室审查意见：负责人：年月日专业教研部意见：专业教研部领导：年月日