PAGE南京林业大学本科毕业论文题目:浅析酒店餐饮成本控制与管理——以苏州金鸡湖大酒店为例学院：南方学院专业：旅游管理学号：N100705127学生姓名：朱圣指导教师：是丽娜职称：副教授二〇一四年三月二十六日中文摘要成本控制贯穿于餐饮企业成本形成的全过程，即凡是在餐饮制作和经营成本形成的任何过程中影响成本的因素，都应成为餐饮成本控制的内容。餐饮企业要在竞争中立于不败之地，就必须根据自身的经营特点有针对地进行成本控制，有效地强化成本控制制度。为此，对餐饮企业成本控制的研究已迫在眉睫，实施有效措施控制成本使企业实现利润最大化也越来越成为餐饮企业生存发展的重大问题。因此，对餐饮企业成本控制现状以及存在问题，并找出加强我国餐饮业成本控制的途径进行研究，具有十分重要的意义。本文根据自己在苏州市金鸡湖大酒店实习的基础上，收集、整理各类相关资料，分析了酒店餐饮成本控制与管理，结合理论与酒店实际情况提出对策,希望酒店管理层采取有效措施对餐饮成本进行控制与管理，促进酒店的快速、健康发展。通过对十篇中文文献和两篇英文文献的阅读，研究得出论文的理论依据。本文首先介绍了酒店业于当今社会的发展趋势，并由此引出本文的研究主题，提出酒店餐饮成本控制的存在问题，然后在结合实际情况，找出酒店餐饮成本控制问题的成因，最后探讨成本控制问题的对策。关键词：苏州金鸡湖大酒店；餐饮成本控制与管理；存在问题；解决对策Abstract逐句检查英文结构语法等是否正确Costcontrolrunsthroughthewholeprocessoftheformationofcateringenterprisecost.Thatis,alltheinfluentialfactorsofcostinanyprocessoffoodproductionandoperatingcostformedshouldbethecontentofcateringcostcontrol.Ifcateringenterpriseswanttoremaininvincibleinthecompetition,theymustconductcostcontroltargetedlyaccordingtotheirownopreationalcharacteristics.Tothisend,thestudyofcateringenterprisecostcontrolisjustaroundthecorner.Andcarryingouteffectivemeaturestocontrolcoststomakeprofitmaximizationisincreasinglybecomingamajorproblemsurvivalanddevelopmentofcateringenterprises.Therefore,itissignificanttocarryoutresearchonthestatusofcateringenterprisecostcontrolandexistingproblems,aswellas,findingouttheapproachofstrengthingcateringenterprisecostcontrolofourcountry.Inthispaper,onthebasicofmyowninternexperienceinJinjiLakeGrandHotelwithallkindsofrelativeinformation,itanalyzescostcontrolandmanagementofhotelcateringandputsforwardcountermeasurescombiningwiththeoriesandasmatteroffactofthehotel.Withthewishthatthehotelmanagementcantakeeffectivemeasurestocontrolandmanagethecateringcost,inordertopromotetherapidandhealthydevelopmentofthehotel.IobtaintheoreticalfoundationofthistheorybyreadingtenChineseliteraturesandtwoEnglishliteratureswithstudying.First,thisessayintroducesthedevelopmenttendencyofhospitalityindustryintoday’ssociety,andthusleadingt