PAGE8/NUMPAGES8PAGE8/NUMPAGES8PAGE8/NUMPAGES8云山水榭咖啡屋创业方案书不详来源：不详发布时间：2007-4-1510:16:59发布人：119减小字体增大字体小组成员:肖燕雪,许姿姿,黄银燕,林玉珊,林霞,阎智健,杨婕市场定位：云山水榭咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为广外大的一道风景.与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场.在风格方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的效劳,给顾客最好的享受.咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士.咖啡屋内食品初期定位于中等价格程度,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出群众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的风格提升到中高层次,增加高风格的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋风格的前提下尽量满足各种档次的消费需求.咖啡屋将划分一部分区域进展书吧式效劳,在这里提供一些比拟时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进展最低消费的设置,以保证本钱的回收.管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格2下管一级:上级对下级进展规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.3互相监视:管理层监视员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.4营造集体气氛:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关心员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,进步工作积极性.5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,催促员工工作,同时承受学校的监视,做好咖啡屋与学校的交流工作.行政人事部主要职责:1.人员到职与离任的相关办理2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4.员工考勤,督导并薪资核算5.对本店各项工作的纪律检查6.做好每次会议的会议记录7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经历记录,以便下次招待借鉴8.协调本部门与其他部门的联络人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.薪酬制度:记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比拟灵敏,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.工作轮班组织:固定单班制在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.人员考核:从德(品德修养),能(业务知识程度,创新才能),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进展公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.(1)对员工的考核我们将指定一套指标体系.比方对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.例如:要素指标标尺工作态度事业心进取心1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)2能热情工作,但不持久(4分)3有进取心,工作热情,积极性高(5分)责任心1对本店销售状况漠不关心(0分)2涉及个人利益时会关心(2分)3对分配下来的任务被动完成(4分)4对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原那么,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将进展一次考核.(2)对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作才能,态度和业绩进展评价,制定此制度.秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原那么,每个管理人员都要承受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进展考核.详细如下:德:民主性,品德修养;绩:办事效率,工作质量等;能:业务程度认识,分析决策才能,创新才能,自我学习才能等;勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.奖励制度:根据员工考核总分进展奖励(半年实行一次奖励)财会部实行严格的财务管理实现损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或缺乏,收银机的操作错误,亏损,其他营业工程,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等."周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:3.部长必须每小时