附一：附二：武胜县城市任务教诲老师营养改进计划黉舍食堂管理制度〔范本〕目录一、管理任务制度1.食堂饮食卫生管理制度2.食堂安全检查制度3.食堂状况卫生检查制度4.食堂食物卫生任务追查制度5.食物中毒、不的突发性疾病状况报告制度6.食物卫生安全应急预案7.压力管道应用安全管理制度8.管道事故应急预案9.食堂食物倾销索证验收登记制度10.食堂客栈卫生管理制度11.食堂粗加工间卫生管理制度12.食堂切配间卫生管理制度13.食堂烹调间卫生管理制度14.食堂蒸煮间卫生管理制度15.食堂面点间卫生管理制度16.食堂易服室卫生管理制度17.食堂食物留样制度18.食堂餐具清洗消毒保洁制度19.食堂除虫灭害卫生制度20.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度21.食堂食物倾销索证验收登记制度22.食堂从业人员晨检制度23.食堂消防安全管理制度24.食堂人员奖惩制度二、食堂把持标准25.食物库存标准26.主食把持标准27.切配把持标准28.烹制把持标准29.洗消把持标准30.切肉机、绞肉机把持标准31.跟面机把持标准32.压面机、揉面机把持标准33.冰箱〔柜〕应用标准34.蒸箱把持标准35.食堂餐具清洗消毒把持次第36.食堂从业人员洗手消毒方法37.禁用食物三、任务区任务人、职责范围、职责恳求38.任务区——粗加工区39.任务区——切配间40.任务区——烹调间41.任务区——蒸煮间42.任务区——面点间43.任务区——主食客栈44.任务区——副食物客栈45.任务区——洗涤间46.任务区——消毒间47.任务区——洁碟库48.任务区——备餐间49.任务区——餐厅区50.任务区——男易服室51.任务区——女易服室52.任务区——楼梯53.任务区——过道54.任务区——洗手间四、管理附件55.食堂员工培训计划表56.食堂员工培训57.食堂班前会记载表58.食堂检查记载59.食堂卫生检查记载60.食堂每日卫生任务规那么61.食堂员工装扮、仪容、仪态规那么62.食堂每日卫生检查状况宣布栏63.食堂任务区每日卫生检查记载64.食堂人员月调查状况记载65.食物购进验收记载66.黉舍食堂紫外线灯应用保养登记表67.食堂食物留样记载68.食堂餐具消毒记载表69.食堂配备养护爱护记载表食堂饮食卫生管理制度1．严格遵守《中华国夷易近共跟国食物卫生法》。2．状况划一，防蝇配备完满，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。3．配备计划公正，库房或把持间做到生熟分开，食物堆放做到分架，隔墙离地。4．清洗消毒配备健全，并能畸形运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。5．定型包装食物按规那么必须有品名、产地、厂名、花费日期、批号、规格、配方或要紧因素、保管限日、食用或应用方法；严格实行索证制度。6．有效卫生容许证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食物卫生知识培训合格证上岗。7．每位从业人员必须留心集团卫生，严格坚持“四勤〞，并把持全然卫生知识。8．严格制定各项卫生制度并将任务落实到人。武胜县××黉舍食堂安全检查制度1．食堂必须有卫生食物容许证、健康证，必须严格遵守食物卫生法，保证师生的饮食卫生，防备食物中毒等事故的发生。2．食堂人员做到先培训再上岗。3．锅炉活期测验，专人担负，禁止老师进入锅炉房。4．厨房的锅炉、灶火每餐后都要停顿检查，觉察征询题，及时报告处置，禁止老师进入灶间。5．在校用餐的老师不合在餐厅内用膳。遵守次第，爱护公物；值周、值日班主任老师加强就餐管理跟检查。6．黉舍结构人员经常性对食堂停顿卫生、安全检查。觉察征询题及时处置。7．安全员经常对黉舍厨房升落机停顿检查跟修理，升落机只赞同放食物跟餐具升落，不赞同师生跟食堂人员乘坐升落机升落。武胜县××黉舍食堂状况卫生检查制度1．每餐老师就餐终了，清洗工清洗后，要对厨房间跟餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳停顿单方面检查，觉察不划一及时清洗。2．加工前应检查食品原料卫生品质，不合格原料不选用、不切配、不烹调。3．每天去把持间检查加工器具、容器、把持台等配备的清洗状况，觉察征询题及时清洗，坚持划一。开门见山接触食物货色、容器必须消毒。4．厨房前后的场地必须清扫洁净，不得堆放杂物垃圾，每天深夜清洗终了后要检查一次。5．清洗食物后及时处置好垃圾，垃圾桶应有盖跟标证，搞好“三防〞任务，每天检查一次。武胜县××黉舍食堂食物卫生任务追查制度1．树破主管校长担负的各级岗位任务清楚的岗位任务收集。2．各级管理人员重视职业品格，积极研讨业务，提高管理水平。3．贯彻“谁