食品物流消除浪费研究一、选题依据物流是一个提供整合服务的概念，它把以往独立的生产和储运过程有机的综合起来，用物流软件的管理思想和硬件的物质支持来加以解决。因此，从某种意义上也可以说，将物流引入食品工业，是我国食品工业和物流业相互融合，共同发展，实现双赢的一种必然趋势。人们的食品消费观念正在从传统单一向现代的多样、快捷化转变。对食品企业来说，就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”要求。为了满足消费者的需求，适应市场的变化，食品生产企业必须不断缩短产品开发研制周期、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶。不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量”的消费模式。就目前的食品物流而言，浪费现象十分严重。因此，我国的食品工业是机遇与挑战并存。建立食品物流供应链全面质量管理体系，可以减少食品的污染和损耗，从而建立起良性的食品工业供应链，共同打造中国食品工业“健康、绿色”的新形象。二、研究意义研究本论题有助于分析食品物流发展现状以及具体情况从而抓住浪费环节，对症下药，消除食品物流中的浪费现象，以便达到食品物流的合理化、信息化以及创建绿色的物流配送系统，使食品物流更好的发展。此外，发展我国食品物流是必然趋势，基于我国物流是一个提供整合服务的概念，它把以往独立的生产和储运过程有机的综合起来，通过物流软件的管理思想和硬件的物质支持来加以解决。因此，从某种意义上也可以说，将物流引入食品工业，是我国食品工业和物流业相互融合，共同发展，实现双赢的一种必然趋势。所以及时认清现状，采用合理物流模式，采用信息化技术，构建绿色物流系统从而达到消除浪费的目的，可以为食品工业以及物流带来全新活力，从而达到长远发展。三、文献综述近几年来，我国物流产业取得了较快的发展。许多城市政府都将发展现代物流作为其经济建设的重点之一。几乎所有省会城市的市政府都提出了“十一五”物流发展规划。而食品物流的概念也随着人们的需求渐渐被重视，但是在发展的路上并不是一帆风顺。因此，对于如何改善食品物流供应链也成为众多专家的研究课题。李维昌在《我国食品物流的困境及发展对策研究》中明确指出了食品物流的特点，包括食品物流量巨大，与人们的日常生活息息相关，食品物流的综合性要求比较高，现代食品物流设备专业性强，注重流通加工能力、现代食品物流属于控温性物流，技术要求较高。并指出我国发展食品物流的紧迫性，以及我国食品物流面临的困境，包括我国食品物流还处于起步阶段，与发达国家相比差距较大，食品物流基础设施建设落后，技术水平远远落后与西方国家，并根据现存的这些问题提出了食品物流的发展和创新策略。2010年第2期《中国流通经济》，兰洪杰发表《食品冷链物流系统协同对象与过程研究》一文，文中指出，食品冷链物流系统协同指的是在食品从供应地向接收地的实体流动过程中，食品冷链物流系统各主体企业为保证食品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下，通过相互协作及信息和资源共享，来实现食品冷链各物流环节的无缝衔接，以达到保障食品安全提高食品物流效率与降低物流成本的目标。食品冷链物流系统协同对保证食品安全具有重要意义。食品冷链物流系统可分为主体、设施设备和信息三类要素，食品冷链物流系统协同的对象也可相应分为主体协同、设施设备协同和信息协同。协同的过程可分为战略层协同、战术层协同和操作层协同，其中对协同对象的分析是协同过程、方法与步骤分析的基础。2009年第10期《物流管理》中，谢如鹤，瑭杰，刘漫波发表《食品应急物流体系建设探讨》，文中分析了我国食品应急物流的特点与现状，探讨了如何建立食品应急物流体系，解决突发事件中受灾人员维持生命所必需的食品供应问题。提出应建立包括食品筹措体系、配送体系、指挥系统、信息系统、反馈评价体系的应急物流系统以及相应的保障机制。食品应急物流体系的建立将使我国应急食品以更加快速、更高质量满足突发事件中的需求。2011年第10期《物流科技》，路以兴、陈蓝荪发表《发展上海食品物流的对策研究》一文，文中指出，作为朝阳产业的食品物流在上海已经有了初步发展,但食品物流的发展现状还远远不能满足上海这个国际大都市的需要。整个物流市场制度的不健全,相对延缓了其健康发展,作为第三产业组成部分的食品物流的发展迫在眉睫,食品物流的发展必将有利于上海市经济的发展以及十一五规划目标的实现。论文据此分析了上海发展食品物流的必要性,并提出相关发展对策。同时，中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长张签名也对食品