生物论文学术生物专业的毕业生们，你们的毕业论文准备好了吗?以下是关于生物论文学术，欢迎阅读!生物论文学术【1】荔枝果肉多糖之分离纯化与结构表征、抗氧化活性研究第一章绪论1.1引言荔枝(LitchichinensisSonn)属无患子科，古称荔枝、离支、丽支，果实成熟时果皮红艳诱人，故又俗称丹荔;果肉(实际上是荔枝的假种皮)为白色、半透明、香甜多汁、柔软而脆[3]。荔枝为广东四大名果之一，俗有“岭南果王”之称，具有较高的营养价值和多种滋补养颜效果，一直被视为“果中珍品”。我国是世界上栽培荔枝最早的国家，已知有100多个品种。目前，亚热带地区气候和土壤合适的地方都有荔枝种植[4]，我国荔枝栽培主要在广东、海南、广西、四川、福建、云南、台湾等省区。在国外，越南、老挝、斯里兰卡、印度尼西亚、波多黎各、菲律宾、毛里求斯、马尔加什、南非、古巴等也产荔枝，但都是直接或间接从我国引入栽培的[5-6]。2007年广东荔枝种植面积400万亩，产量达到96万吨，2008年种植面积413万亩，产量达到91万吨，产量占全国总产量的60%，面积为全国种植面积的一半[7]。但是荔枝不耐贮藏，采后短时间内极易发生褐变和腐烂变质，加之产量的大幅增加与贮藏、运输和市场方面的制约，往往造成大量鲜果因未及时处理而败坏，屡屡出现丰产不丰收的现象。所以，开展荔枝精深加工，开发荔枝功能性食品已迫在眉睫，这对于提高广东省农业生产效率，推动荔枝产业的持续发展具有重要意义。本章阐述了荔枝及荔枝果肉多糖研究现状、国内外多糖研究进展并简要介绍了本课题的研究意义和研究内容。1.2荔枝及荔枝果肉多糖的研究进展荔枝具有很高的营养和药用价值，据《开宝本草》记载，荔枝可止渴、美容。荔枝全身都可入药，荔枝树根(行气止痛、固肾涩精)、树皮(疏肝解郁、祛风健胃)、树枝(治虚喘)、叶(解暑消滞、收湿敛疮)、花(治喉痹肿痛)、果壳(治血崩)、果核(行气散结、祛寒止痛)均可药用，荔枝果肉则是岭南佳果之一，适量食用，有补脾、益肝、养血、悦颜之功效[8]。结合本课题我们主要讨论有关荔枝果肉营养成分和果肉多糖功能的研究概况。1.2.1荔枝果肉营养成分荔枝果实中含有大量的糖分、维生素C、磷、钙以及少量的蛋白质、脂肪、维生素B等营养物质，荔枝果肉中矿物质元素含量也较丰富。研究认为荔枝中的酸主要是苹果酸、琥珀酸和柠檬酸[9]，而另有报道在荔枝果肉中采用相同的方法没有发现琥珀酸[10]。荔枝果实的糖/酸比较高，存在品种差异，妃子笑为65.7，糯米糍高达92.3[10]。Chyau等[11]发现荔枝果肉的香气成分由游离态和结合态两种形态组成，游离态气味成分主要有三羟基-2-丁酮(30.1%)，香叶醇(15.6%)等;结合态气味成分主要为香叶醇(73.7%)和香叶醛(7.95%)。刑其毅等[12]用冷冻收集法收集到的荔枝果肉头香水溶液研究荔枝香味成分，鉴定出34种香味成分，主要成分有醋酸、异戊醇、醋酸甲酯等。荔枝果肉含有丰富的蛋白质和氨基酸[13];荔枝汁中氨基酸种类齐全(17种)、含量高，每100mL含136.44mg氨基酸，除色氨酸外，含有人体所必需的4种氨基酸;总氨基酸中必需氨基酸的含量高达44%，其中天冬氨酸、苏氨酸、丙氨酸、蛋氨酸含量较高[14]。有关荔枝果肉的功能性有效成分的研究，国内外都有报道。日本学者Minakata等报道荔枝果肉提取物在抗诱变方面具有较好的效果。Shela等[15]研究发现荔枝鲜果中总的多酚含量为3.35mg/100g鲜果，五倍子酸的含量为307.2ug/100g鲜果，这些成分可能对人体有保健功能。第二章不同荔枝品种多糖含量及不同干燥方法对其抗氧化活性的影响2.1引言荔枝品种是由来自一个实生单株的营养繁殖系的群体组成。通常认为生产种植广、栽培面积大、产量较高、适应性较强、品质较好的品种为优良品种。荔枝品种在生产上具有一定的经济价值，且遗传组成基本相同，遗传性状稳定。广东省作为我国荔枝的第一产区，种质资源之丰富为世界鲜见[1]，目前已经收集和记载的优良品种、品系和单株就有200个以上，其中作为商品性生产栽培面积2000亩以上的主栽品种就有26个，包括：三月红、白糖罂、白蜡、状元红、园枝、大造、进奉、妃子笑、黑叶、怀枝、桂味、糯米糍、挂绿、雪怀子、红糯、香荔、尚枝等[2]。目前还没有关于荔枝多糖含量与品种差异的报道，而且荔枝在品种上存在同名异物，同物异名及多名的现象比较严重。所以，本章从广东省果树研究所荔枝资源库中选取经果树所专家鉴定的在广东省主栽的21个荔枝品种，研究其活性成分，以期弄清楚广东地区主栽荔枝品种间多糖含量的差别，为后续研究材料的选取提供依据。荔枝生产季节比较集中，不容易保藏，所以大量荔枝需要通