广州市****餐饮有限公司名称：店面管理手册编号YYWL—YY--修订版次第1版第1次修订页码：密级C级发布日期2008年05月日批准店面管理手册编制：营运部编制人：陈景辉李少源审核人：2008年05月日广州市****餐饮有限公司名称：店面管理手册编号YYWL—YY--修订版次第1版第1次修订页码：密级C级发布日期2008年05月日批准目录第一章规章制度第二章值班管理第三章货物管理第四章盘点管理第五章订货管理第六章人员管理第七章现金管理第八章能源管理第九章安全管理第十章突发事件处理第十一章接待新闻媒体第十二章顾客投诉处理第十三章服务篇广州市****餐饮有限公司名称：店面管理手册编号YYWL—YY--修订版次第1版第1次修订第一章规章制度一、考勤制度每天上下班必须打卡或交给值班经理签卡，全勤者给予全勤奖30元；迟到5分钟以上30分钟以下，取消当月全勤；迟到30分钟以上者扣当天工资并取消当月全勤奖；旷工一天扣两天工资；连续旷工两天或累计旷工三天/年，以自动离职处理。分店的每月固定假期为4天，为方便管理制定以下规定：不可节、假日休假；不可两天同时休假；休一天不用顶班的假填写《请假单》交店长审批即可，如休需顶班的假须提前三天写《请假单》寄回营运部，收到回执或回答后方可休假，此请假单到月底和工卡一起交回给人事部；请假两天以上者须提前三天写请假条回营运部审批，收到请假回执后方可请假；二、奖惩制度为了保持高度的工作效率和优质服务，现特制定如下奖惩条例：（一）嘉奖、晋升对改革企业管理，提高服务质量有重大贡献者；在服务（生产）工作中，创造优异成绩者；制止重大事故发生，使分店财产免受损失，见义勇为，为保护顾客生命财产安全有特殊贡献者。（二）奖励凡符合下列条件者，将酌情给予奖励：在工作中，服务态度好，为分店创造良好声誉者；工作积极主动，业务熟练，礼节礼貌，仪容仪表合乎规范，受到客人表扬者；发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者；提出合理化建议并经实施有显著成效者；严格控制开支，节约费用有著成绩者。（三）处分口头警告：适用于轻度违反企业有关规定，但仅限于初犯；书面警告：适用于违反企业的有关规定，发“警告书”；即时解雇：适用于违反企业的严重过失者。（四）轻微过失凡有下列过错者，将视情节分别予以批评、警告及罚款处理：5元上班时，仪容不整，不按规定佩戴工牌及工作证；上班不按时签卡、迟到或早退；未经主管部门同意，擅自调休、调班；上班时间回宿舍；未经批准在工作时间内接待亲友；未在规定时间或地点用餐；工作不认真，当值时串岗、喧哗、嘻笑、吃零食；当值时不穿工衣；随地吐痰，乱扔杂物；粗心大意，损坏公司财物；上班时做私事，当值时看书看报或看电视；服务差，导致客人投诉，经查属实者；不按时参加各种会议和业务培训；落错单，发错货，帐物不符（非故意）；部门经理、主管对浪费现象不过问不管理；各部门所管辖范围环境卫生差、乱、追究主管者责任；家私或食品容器积压，不及时清洗或洗涤不干净；洗手间不干净，顾客投诉；不按菜牌价格收费，招致顾客投诉，使企业声誉受损。（五）重大过失凡有下列过失之一者，将酌情分别给予降职、降薪、记过、罚款（罚款10元）：委托他人或代他人登卡；员工经常迟到或早退；无故旷工一天；在禁烟区吸烟；擅自拿取或偷食企业食品；利用职权对持不同意见者（正确意见）打击报复；捡到客人东西不上交；搬弄是非，挑拨离间、破坏团结，酿成不和；责任心不强，导致公物损坏；有意隐瞒他人违纪违法行为；组织及煽动罢工，聚众斗殴、赌博、闹事者；验收产品不合格，造成经济损失（严重另惩）；违反操作规程，造成损失；吵闹、粗言秽语，违反公共场所秩序，扰乱分店安宁；餐具消毒不合标准，被有关部门批评处罚；违反权限规定，私自越权签单、打折者；（六）严重过失凡有以下过失之一者作即时除名处理：1、极其恶劣的斗殴、打架；2、恐吓、威胁、伤害客人或同事；3、违背或不服从经理的工作安排；4、当值时睡觉；5、向客人索取小费、强要礼物者；6、盗窃同事、客人钱财、物品者；7、泄露企业机密情报，吃里扒外者；8、一年内累计旷工五天或连续旷工二天者；9、冒充主管人员（总经理、厂长、经理、店长）签字打折；10、经理、店长等因管理不善，导致重大损失；11、因玩忽职守，漏单、走单、酿成重大损失的直接责任者。一经发现即时作除名处理；故意飞单者，超过30元，立即开除。当月工资不予发放。广州市****餐饮有限公司名称：店面管理手册编号YYWL—YY--修订版次第1版第1次修订页码