第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT37页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT37页小饭店卫生规章制度小饭店卫生规章制度2016小饭店卫生规章制度小饭店卫生规章制度1、实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料直接放于地上。2、当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐-败变质原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。3、、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。4、肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识。5、所有工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。保持粗加工间整洁。粗加工的废弃物应及时清运，做到地面、地沟，无积水、无异味。烹调加工卫生管理制度1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器（盆、桶、筐等）用前必须消毒。2、装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜（或上锁）存放。1/4--------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------小饭店卫生规章制度20163、加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐-败变质的感官性状异常的食品及原辅料。4、加工食品必须做到烧熟煮透，食品生产烹饪后出售前一般不超过2小时。不得向顾客供应隔天饭、菜和可能影响健康的食品。5、品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。废弃食用油脂管理制度1、废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。2、在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用潲水桶。3、盛装废弃油脂的潲水桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。4、废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。开水及浴室管理制度1、开水收费标准：热水瓶（不论大小）每瓶0.15元2/4--------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------小饭店卫生规章制度2016/瓶，热水壶（不论大小）0.3元/瓶，桶子（18升以下）1元/桶。2、拒绝现金，打金龙卡收费。3、供应时间：早上：6：20----8：00中午：10：40----13：10晚上：15：40----19：00。4、为保证每天正常供应开水，请节约用水，谢绝洗饭盒，如发现一次将以50----100元的处罚。5、爱护公共设施，损坏照价赔偿。6、要保持浴室内环境卫生，不准乱扔杂物，不准在浴室内大便。7、禁止在浴室内洗衣服贵重物品自行保管，如有遗失概不负责。注：查看本文详细信息，请登录安徽人事资料网站内搜索：小饭店卫生规章制度看了该文章的人还看了：卫生所门诊消毒制度――齐村乡位于XX县区西北部，距离县城约10公里，辖14个村，99个自然村，3.2万人，7周岁内儿童1400余名，流动儿童100余人，乡卫生院有工作人员12人，防保科人员供应室手卫生管理制度随着各种流行病在全球范围内的扩散，控制医院感3/4--------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------小饭店卫生规章制度2016染已成为当今医院管理的一项重大课题。大量流行病学资料显示，医护人员的双手的细菌种类和数量往往较其他人群多，卫生院心电图室制度心电图工作制度心电图、脑彩超、超声波室工作制度1、工作人员上班时衣着整洁，态度和蔼，热情待人。2、保持室内清洁整齐，禁止室内吸烟。3、由临床医师填写4/4--------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------第二篇：小饭店规章制度篇一：餐厅规章制度餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。4高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作5己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的6持愉快的微笑和舒畅的心情。7玩手机、发短信或接听私人电话。8跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。9打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。10抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避挡。11岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说吵。12表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，13酒店和客人利益的事情。14间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。15人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16酒店公私财物。二、考勤管理制度工作期间不准轻、走路轻